行为观察在家用适老餐桌椅设计中的影响
Furniture 2021 Vol.42 No.2
顾莹莹、关惠元'董宝同2
(I .南京林业大学家W •与工业设汁学院.南京2HXB 7;2.苏州市苏品宅配文化存限公司，苏州215134)
摘要：居家养老是国内常态，采用行为观察法，对老年人使用餐桌椅的一系列行为活动进行了研究通过对调研现象的观察，将数据进行分析与汇总后，得出适老家用餐桌椅的设计方法在安全设计以及审美设计等前人常规设计要点的基础上，提出了对家用餐桌椅进行助起设计、收纳设计、便利设计以及益智设计的必要性和设计要点在家用餐桌椅的适老设计领域具有创新意义，为适老家具的设计提供了借鉴和依据关键词：行为特征；适老化设计；家用餐桌椅；无障碍设计；老年人家具设计中图分类号:TS 664 文献标志码：A
文章编号：丨000-4629( 2021 )02-0062-04
The Influence of Behavioral Observation on the Design of the Household
Senior-friendly Dining Table and Chair
GU Yingying ',GUAN Huiyuan '*,D 0N G Baotong 2
(1.College of Furnishings and Industrial Design , Nanjing Forestr)r University , Nanjing 210037,China ;2.Suzhou Supin Furniture Co .Ltd .,
Suzhou 21S 134, China)
A b stract：The elderly home care is normal in China. The paper adopts the behavioral observation method to study the usage behaviors of dining tables and chairs of the elderly. Based on the phenomenon of observation, the optimal design method of senior-friendly household dining tables and chairs was achieved by analyzing and summarizing the obtained data. Different from the previous conventional design key points (like security design and aesthetic design), we discovered that assistance to stand u p , organization, convenience and puzzle design are necessary and critical. It is of significance to the innovative design of household dining tables and chairs for the elderly, which will provide reference and basis for the senior-friendly furniture design.
Key w ords ： behavior characteristics; senior-friendly design; household dining table and chair; barrier free design; furniture design for the elderly
受传统思想文化以及新冠疫情期间养老机构 所暴露出的各种弊端因素影响，很多老年人更倾向 于“居家”生活1
中国已提早进人人口老龄社会，
但养老事业尚待发展，尤其在家用适老家具领域依 旧面临很多挑战和问题3'因此，通过观察老年人 使用餐桌椅时的各种行为，分析总结出一些常见痛 点，以探讨家用适老餐桌椅的设计方法，为家用适 老家具设计提供参考。
1家用适老餐桌椅与行为的关系
“家用适老餐桌椅”主要是指：老年人在居家生
活中所使用到的具有人性化、无障碍化以及适用化
基金项s ：江苏省林业资源高效利用协同创新中心建设项s 。作者简介：顾莹莹（1996—，女，硕士研究牛.，研究方向为工业设计T .程
E -mail :
红外焦平面探测器
通信作者：关惠元（丨962 —)，男，教授，研究方向为家具设计与工程。E -mail :guanhuiyuan @njfu 引文格式：顾莹莹，关惠元.董宝同.行为观察在家川适老餐粲椅设计中的影响|J 1.家具,2021,42(2):62-65.等特征的餐桌椅，在满足普通体需求的同时也能 满足特殊体的需求。
陶瓷纤维棉不同的行为会影响不同的设计方式，包括影响
到家具的外观、功能、结构等方面M 。
如图1所示，日本人有在室内盘足而坐的行为 习惯，因而影响到了日式茶几和榻榻米相结合的设 计方式。而在中国，这种室内席地而坐的行为习惯 在隋朝之前比较流行％目前垂足而坐的行为习惯 影响到中式茶几与沙发及凳椅类等家具相结合的 设计方式，如图2所示。
因此，课题研究的家用适老餐桌椅也必定会与 老年体的使用行为息息相关。在实际使用餐桌
062 Furniture
m 腿持助轮轮轮健
脚拐
行椅椅椅
如无器
/-V
常力
可拐助人
行杖
行§
器
老年体弱者类别
图3调研样本情况图
Fig. 3 Situation chart of survey sample
图1日式茶室
Fig. 1 Japanese tea room
图2中式茶室
Fig. 2 Chinese tea room
2与餐桌椅有关的老年行为调研与分析
2.1研充方法。调研柞本
<
采用实地走访、网络调查、观察法及访谈法的方 式，得到共200多位老年人使用餐桌椅时的具体行 为特征。调研样本情况如图3所示：健康如正常人 者占11.4%；腿脚无力者占60.8%；持拐者占13.0%; 使用助行器者占4.7 %；使用轮椅和行走结合者占 6.7%；使用轮椅和持拐结合者占2.0%；使用轮椅和 助行器结合者占0.4%；使用轮椅且失能者占1.0%。 2.2调研结采4分析
2.2.1行为特征
针对坐立行为，主要观察长者从接近餐桌椅到 起身离开整个周期内所有的姿势、动作以及习惯等 要
素。如图3所示.根据调查样本将老年人划分为 八类，除失能者以外，其他均具有行走能力，可使用 餐桌椅。由于从轮椅转换餐椅的距离很短
，一
般轮
椅者转换时搭配助行器或拐杖行走的情况只有在 离餐椅很远的场景中才可以看到，所以可以简化为 4类体：康健者/腿脚略无力者、持拐者（手拐/腋 拐）、助行器者以及轮椅者(可行走者/失能者)。
(1)康健者和腿脚略无力者的行为特征
康健者与腿脚略无力者两者的相似特征在于： 不使用拐杖、助行器等辅助行走的产品，可以自主 完成行走动作。
如图4和图5所示，分别是其由站-坐和由坐-
(2) 持拐者(手拐/腋拐)的行为特征
目前市面拐杖的种类虽然众多，但在居家环境 中最常见的还是手拐和腋拐两种造型，腋拐在调研 样
本中占比不高，所以不做重点讲述。由于拐杖的 存在，调整餐桌椅距离一般为单手搬、抬、拖、拉等 行为或他人辅助调整，也有放下拐杖双手自行缓慢 挪动餐椅的可能性。
面对有扶手的餐椅，持手拐者若想利用拐杖支
撑坐下，或将餐椅斜放，或如图6所示，餐桌椅间距 都必须足够大，能够满足拐杖来回摆动。而面对无 扶手餐椅时，持拐者的人座行为方式相对自由，老 年人不必只从餐桌椅中间的空间入座，还可以像如 图6所示中最后一个行为那样侧坐。
(3) 使用助行器者的行为特征
使用助行器者一般上肢力量略大于下肢力量， 能够不断的挪动助行器.保持身体平衡，同时完成 行走动作。
如图7所示是助行器者正确而科学的坐立行 为，应该将助行器挪至背对餐椅的位置
，一
只手抓
镭射贴住助行器，另一只手握住餐椅扶手，缓慢蹲下的同 时抓助行器的手挪至另一个扶手上，再缓慢坐下。 科学的坐立方式有助于为长者或腿脚不好者提供 多支撑点，从而达到身体平衡，防止坐立过程中出 现倾倒、扭伤、摔倒等情况。
椅的过程中，老年人可能会有很多动作与行为受到 身体、环境或餐桌椅等因素的限制，研究这些行为 动作有利于促进家具适老化[81。
站的姿势图，在两个过程中老年人会有支撑、蹲立、 身体前倾、拖拉抓推、臀部挪动、身体后仰、转身等 行为动作。而座面前缘、扶手前沿、扶手中部、桌面 边缘等部位提供了支撑的功能。如果餐椅距离餐 桌过近或过远，老年人为挪动餐椅还可能伴随抬腿、提跨、侧弯腰等行为。
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轮椅(失能)
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063
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根据调研样本，发现样本中使用助行器的老年 以他们只能先将助行器放置在桌边或手边，然后慢人在就餐时丨〇〇%都没有遵循科学入座的行为规慢挪动到坐下，过程极为艰难
范，扶手在一定程度上限制了他们的人座方式，所
图4康健者/腿脚略无力者由站到坐图
Fig. 4 From standing to sitting for the hcalthy/vveak
图5康健者/腿脚略无力者由坐到站图
Fig. 5 From sitting to standing for the healthy/weak
图6持拐者的坐立姿势图
Fig. 6 The sitting and standing posture of the abductor
图7助行器者的正确坐立行为
Fig. 7 Correct sitting and standing behavior of walkers
(4)使州轮椅者(可行走者/失能者)的行为特征
当轮椅者不愿下轮椅时，轮椅代替了餐椅，老 年人在接近餐桌时，坐立和起身等行为可以忽略，但家
用餐桌和轮椅之间的搭配程度需要得到重视 而轮椅者想要从轮椅转换到餐椅时，会经过支 撑起身、支撑转换、支撑站立、半蹲、弯身等行为动 作，减少这些繁冗行为以及转换时间能够有效保护 老年人。
2.2.2行为方式
老年川户的行为方式会影响到家具设计，研究 观察了老年用户体的常见坐立习惯以及居家环 境中的餐桌椅使用习惯，具体如下：
(1)从座面的斜侧角方向入座
根据调研数据，观察到在使用无扶手餐椅时，有占比近80%的老年人不是正对餐桌坐下，而是习惯性将身体略侧向餐桌，从餐椅座面的斜侧人座：访谈中发现这样的人座方式更加自由、舒服和 安全，因为老年人在蹲下的时候可以同时触碰到餐 桌桌面、餐椅座面或者靠背部位，一旦发生身体倾 倒的状况时，可以有好几个抓握的点。其次，大多 数老年人在蹲立的时候有双手放在膝盖上的习惯，侧向人座时，只有一只手是在餐桌下方，另一只手 的上部空间相对自由，而正对餐桌的入座方式限制 了这种抓握的自由感、俯身角度的自由感以及双手 放置的习惯[9]。
(2)将扶手靠背餐椅侧放
将扶手有靠背的餐椅侧放，这一行为习惯占据 了调研样本的56%，基本出现在一面靠墙或靠窗的 家庭使用场景中，此时老年人侧对餐桌吃饭。相对 于将扶手椅正对餐桌的摆放形式，侧放餐椅让坐下
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和起身行为更自由，双腿活动范围也更广。
(3)在桌面放置物品
电饭褒、药品、抹布、纸巾盒、茶壶、烧水壶、凉 水壶、调料瓶、凉水壶、茶杯、牙刷杯、日历、盆式绿 植、饭菜和盖菜罩、锅、零食玻璃罐、茶叶罐等物品 频繁出现在很多老年家用餐桌的桌面上。家用餐 桌除了提供就餐等方便，并没有太多的其他功能性 可言，调研样本中收纳型餐桌椅的数目几乎为0。 2.2.3总结
除了关注老年家用餐桌椅的安全性、功能尺度 适老化、舒适实用化、设计情感化、审美等通用性设 计原则[10^，根据调查的行为特征与方式结果，针对 家用适老餐桌椅设计提出如下想法：
(1) 减少老年人的行为时间
侧弯腰、抬、拉、蹲等动作停留时间过久容易引 发身体部位肌肉疲劳和酸痛感，对于生理特征逐渐 老化的老年人而言，减少这些行为停留时间是有必 要的。很多养老院餐椅的椅腿处安装了滚轮，在调 整餐桌椅座间距离的时候，老年人可以不必做抬 起、搬动以及侧弯腰这样的行为动作，此类设计可
以适当用于家用适老化餐桌椅设计中11617]。(2) 将实际行为闲难作为设计出发点，引导科 学行为
针对家用适老餐桌椅的设计应当从老年人实 际使用行为出发，观察行为闲难点，而不应该随大 流和盲目抄袭。比如，绝大多数人都认为老年餐椅 的设计必须要有扶手，固定式扶手是很多适老品牌 对老年餐桌椅的固定设计思维，在调研样本中高达 100%，实际上扶手另一方面限制了使用行为，可针 对其利弊进行一定的改良。(3) 关注日常行为习惯
关注日常习惯是设计人性化的体现，比如针对 上述老年人侧对餐桌的入座习惯，可以将扶手尺寸 设计略短一点，使其不阻碍座面的前部分上方空 间，便于老年人行动。再比如根据老年人坐立时的 双手支撑习惯、家用餐桌椅的摆放习惯以及桌面物 品放置习惯等等，以此衍生出一系列适老产品的特 殊造型及功能。
3结语
人口老龄化及居家养老依旧为主体的如今，市
面产品和老年人的实际需求有所偏差，行为闲难所
暴露的家具设计不合理问题在家用餐桌椅领域尚 未被解决，相关家具企业依旧将适老重点放在有利 可图的中高端养老院以及老年公寓，对占比较大的 居家领域选择性忽视，家用适老家具的发展之路依 旧任重而道远，未来需要更加深入居民区，贴近居 家老年生活，不断创新设计。
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(责任编辑陈英华杨浚安)
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