出口西兰花生产加工保鲜运输技术规程
1 范围
本标准规定了出口西兰花生产的产地环境、栽培技术、采收、加工、保鲜运输质量标准。 本标准适用于出口西兰花生产及加工保鲜运输。
2 规范性引用文件
GB 4285 农yao安全使用标准
GB/T 8321 (所有部分) 农yao合理使用准则
GBl6715.3 蔬菜作物种子叶菜类
GB/T 5084 农田灌溉水质标准
GB/T 9137 保护农作物的大气污染物最高准许浓度
GB/T 15618 土壤环境质量标准
GB/T 3095 环境空气质量标准
NY525-2012 有机肥料使用标准
NY/T496-2010肥料使用标准
NY 5005 出口食品叶菜类蔬菜
NY 5010 出口食品蔬菜产地环境条件
NY/T658-2002 包装通用准则
3 产地环境
应符合NY5010-2001的规定，并选择地势高燥，排灌方便，土层深厚、疏松、肥沃的地块。 4 栽培技术
4.1 土壤选择
选择排灌良好的壤土或沙壤土种植，土壤PH5.5～8。忌与十字花科作物连作。
4.2 茬口安排
茬口以夏秋茬为主。在5月底-6月中旬错期播种育苗，6月下旬-7月下旬分期移栽定植，8月中旬-10月上旬分批上市。
4.3 品种选择
选择耐热性好，对温度、光照适应范围广的早熟或中熟品种栽培。出口生产主要采用的品种为优秀，为日本畈田种苗公司品种，早熟，花球高圆，花蕾细匀紧凑，颜青绿，球径10-14cm，单球重300-400g、最大可达800 g，品质脆嫩，商品性好。植株高大，茎粗，叶片蓝绿，蜡质层较厚，耐寒耐热性都较强，生长适温范围广、花芽分化对光照敏感性不强。移栽后约40-45天，莲座叶长至20-22片时出现花球，经10-15天花球成熟即可采收上市。以采收顶花球为主，前期采收后也可保留1-2个健壮侧枝兼收侧花球。 4.4 育苗
4.4.1育苗设施的选择和消du
采用日光温室或拱棚育苗。用45%百菌清烟剂和58%菌虫6+1烟剂各250g/亩熏蒸、sha菌、除虫。
4.3.2 种子
4.3.3育苗方式
采用基质穴盘育苗。选用专用商品育苗基质，98孔或72孔穴盘，播种深度1厘米，1穴1粒。
4.4 定植前准备
4.4.1整地施基肥
用激光平地仪平整土地，高低相差不超过5厘米，然后深翻25厘米。翻后适时旋耕，深度15～18厘米，田边地头采用人工翻耕，辅助平整，保证土壤细碎平整，土粒大小不超过3厘米。
亩施腐熟有机肥7～10方，三元复合肥（15:15:15）40kg或磷酸二铵25kg+尿素10kg，人工撒施，翻耕25厘米，耙磨，划线起垄。
4.4.2起垄
按垄宽120厘米，垄高20厘米～25厘米，垄面宽70厘米-80厘米起垄，要求垄距均匀、垄形饱满、垄沟平直，土碎面平。
4.4.3定植
种苗日历苗龄达到25-30天，生理苗龄4-5片真叶，株高约10-12cm，叶片肥厚，根系发达时达到壮苗标准，即可移栽。按行距55～60厘米，株距35～40厘米，单垄双行定植，每亩3500株左右，定植后灌一次透水。
5．田间管理
5.1水肥管理
西兰花整个生育期应保持土壤湿润、见干见湿，掌握好“三水”（缓苗水、促花水、结球水）
的灌溉最佳时期与灌水量，以保持空气湿润；同时需肥量较大，需氮肥最多，钾次之，磷最少。
定植后，4-5天浇缓苗水，以促进缓苗和加速生长；浇缓苗水后7-10天，每亩施尿素10kg，灌水，结合施肥及时中耕除草培土2-3次。
团棵期，结合浇水亩追施8kg～10kg尿素+15kg（15：15：15）三元复合肥，同时根外追施0.1%-0.2%硼砂1-2次，防止花茎空心与腐烂、花球发黄等。
现蕾期，结合浇水追施钾肥或叶面喷施，每亩追施硫酸钾15kg左右。待花球长至鸡蛋大小时忌大水、大肥，收获前10天停止施肥。
5.2整枝
分支影响花球的大小和品质，在莲座期（花球形成前）及时摘除多余细弱侧枝，减少养分消耗，早期定植和前批采收的也可选留1-2个健壮的侧枝，再收侧花球。
6.1 主要bing虫hai
6.1.1 binghai
黑根bing、黑斑bing、灰霉bing等。
6.1.2 虫hai
小菜蛾、菜青虫、蚜虫、潜叶蝇等。
6.2 防治方法
采取以防为主，综合防治。选用物理防治、农业防治、生物防治、化学防治相结合的方法。
6.2.1 农业防治
选用耐热、抗bing优良品种，合理布局，一定时间内与其它作物或水稻轮作，清洁田园，降低bing虫源数目，培育壮苗，提高抗逆性，增施有机肥，平衡施肥，少施化肥。恶劣天气喷施叶面肥。
6.2.2 物理防治
利用黄板诱sha蚜虫，电子sha虫灯诱sha成虫。
6.2.3 生物防治
利用天敌对付hai虫，选择对天敌sha伤力低的农yao，创造有利于天敌生存的环境的。采用抗生素(农用链霉素等)防治binghai(软腐bing)。
6.2.4 化学防治
主要bing虫hai防治的农yao使用严格执行GB 4285 和GB/T 8321.1、GB/T 8321.2、GB/T 8321.3、 GB/T 8321.5、 GB/T 8321.6、 GB/T 8321.7的规定。
螺杆并联压缩机组6.3 主要binghai的yao剂防治
6.3.1黑根bing
用铜高、农用链霉素、可sha得、加瑞农、等yao剂防治。
6.3.2黑斑bing
用百菌清、代森锌等yao剂防治。
6.3.3灰霉bing
用施佳乐、扑海因、速克灵等yao剂防治。
6.4主要虫hai的yao剂防治
6.4.1菜青虫、小菜蛾、菜螟
用灭幼脲3号、敌shasi、百树得（百树菊酯、氟氯氰菊酯）等yao剂防治。
6.5 主要bing虫hai防治用yao的倍数及安全间隔期
6.5.1 sha菌剂
sha菌剂用yao的倍数及安全间隔期应符合表1的规定。
表1
yao名 | yao剂含量及 使用倍数 | 安全间隔期(天) | yao名 | yao剂含量 及使用倍数 | 安全间 隔期(天) |
铜高 | 27.72%，500 | 15 | 速克灵 | 50% ，1500 | 7 |
农用链霉素 | 72 %，4000 | 0 | | | |
可sha得 | 77%，600 | 7 | | | |
冰鲜台加瑞农 | 47%，600 | 10 | | | |
百菌清 | aa18375%，600 | 7 | | | |
代森锌 | 65%，500 | 7 | | | |
施佳乐 | 40%，1200 | 15 | | | |
扑海因 | 50%，1000 | 7 | | | |
| | | | | |
6.5.2 sha虫剂
sha虫剂用yao的倍数及安全间隔期应符合表2的规定。
表2
yao名 | yao剂含量及 使用倍数 | 安全间隔期(天) | yao名 | yao剂含量 及使用倍数 | 安全间 隔期(天) 电子点烟器 |
sha虫双 | 25%，700 | 15 | 阿维菌素 | 1.0%，2000 | 7 |
敌敌畏 | 50%，1000 | 3 | 苏云金杆菌 | 100亿╱(g. ml)，500 | 无限制 |
辛硫磷 | 40%，1000 | 7 | 功夫 | 2.5%，2000 | 7 |
乐斯本 | 48%，1000 | 7 | 锐劲特 | 5%，2000 | 7 |
跳甲绝 | 50%，1000 | 3 | 吡虫啉 | 20%，2000 | 14 |
抑太保 | 5%，2500 | 7 | 七星宝 | 40%，1000 | 3 |
除尽 | 10%，1500 | 7 | 蓟蚜威 | 11%，1000 | 10 |
| | | | | |
6.6 禁止使用的高du高残留农yao
生产上禁止使用甲胺磷、呋喃丹、氧化乐果、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基异柳磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇du磷、地虫硫磷、氯唑磷、苯线磷等高du高残留农yao。
（6. bing虫hai防治
6.1主要bing虫hai种类
西兰花夏秋栽培主要hai虫有：小菜蛾（吊丝虫）、菜青虫、蚜虫、潜叶蝇等，其中以小菜蛾危hai最为严重。
主要binghai有黑根bing、黑斑bing、灰霉bing等。
6.2 主要防治方法
2.4.2.1加强预测预报：每2公顷挂设1台频振式电子灭虫灯，在做好预测预报的同时可sha灭成虫，减少虫口基数，根据其发生发展规律制定防治措施；
2.4.2.2农业措施：搞好菜园卫生，及时清除菜头，铲除或sha灭田边地角和沟渠上的杂草，以减少bing虫寄生源；
2.4.2.3物理措施：在菜园内距地植株上部30cm处架设电子灭虫灯（于每晚9-11点开灯诱sha）；挂设黄板，有条件的话可以投放性诱剂；
2.4.2.4化学措施：一是抓住防治的关键时期，小菜蛾、菜青虫宜在2龄前及时喷yao防治；二是选择合适农yao，对症下yao，交替使用，蚜虫、潜叶蝇等可用吡虫啉、啶虫脒等sha虫剂，小菜蛾、菜青虫可用高效氯氰菊酯、甲维盐、锐劲特、抑太保、阿维菌素、Bt、灭幼脲等；霜霉bing、灰霉bing等，可用百菌清、速克灵、多菌灵等sha菌剂；三是在喷yao过程中要做到统防统治、协调配合、喷布均匀。可组织专业植保队伍，利用大型机械统一防治时间，才能保证喷yao的一致性、均匀性、及时性和穿透力强，避免虫hai的交叉传播；
由于西兰花叶片表层蜡质层较厚，田间叶片量大，yao液存留作用时间较短，用yao时可加入适量丝润等展着剂或渗透剂等以提高yao效，每667m2需喷yao液60-100kg；同时最好在清晨或下午临近傍晚进行打yao，避免中午高温，易造成植株yaohai或人员中du，切忌单
一类农yao连续使用，避免bing虫产生抗yao性。）
7 采收分级
7.1 采收
适时分批采收，在花球充分膨大、花蕾整齐、颜青绿、不散球时用不锈钢刀具收割。根据不同定植时期，严把采收时期关，采收过早，花球过小，影响产量；采收过晚，花球过大，影响品质；高温季节应于清晨进行，采收时花茎口留8-10cm长，带2片叶平割，用塑料筐装运，筐底需平铺3-5片叶，筐面需覆盖浸水毛毡或叶片，起到保湿、防脱水的作用。
7.2 田间分级
防静电监控田间装筐时按花球大小、bing斑有无和多少分别装筐，交叉摆放整齐，防止花球挤、碰、压伤，严防机械损伤，采后3小时内迅速送往加工厂或保鲜库。
8 保鲜加工
8.1 冰水处理
将入库后的西兰花放入清洁冰水(温度0℃～6℃)，或将加工修整后的产品整筐放入冰水池中，浸泡10分钟取出
台脚8.2加工修整
选择花球青绿、呈圆形、无黄花、无bing虫、无损伤、坚实饱满的花球，留2片～3片叶，花棒长6cm(花顶至切口高度14cm)，用刀修整棒部，刀具洁净、锋利，切口平整，要求棒长均匀，花棒部平整，护花叶片完好，轻拿轻放。
8.3分级入筐
加工修整的同时，将花球分级摆放于另一筐。要求：花球部朝上，根柄部朝下，三排为一层整齐摆放，第二层错位摆放，第三层复原。
8.4预冷保鲜
分级装筐后立即放入冷库，温度控制在-1℃～1℃，预冷8小时～10小时后倒箱包装。
8.5倒箱包装
准备运输前将产品拉出冷库，将筐里的产品，用泡沫箱装，放入40棵～50棵花，按级别分装，要求大小、泽均匀一致，首尾交叉摆放、头根交替压茬、层数清楚，上层花面摆放平整，根据市场需求定量，加雪花冰4 kg ～5 kg平铺于花球上，加盖封箱。
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