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数据销毁>细分驱动器香菇除一部分用于鲜食外，批量生产中则需要进行干制，以扩大销售面，增加经济收益。
日照晒干法：主要适用于银耳、黑木耳、平菇、凤尾菇、猴头菇等。通过阳光暴晒加工香菇，只要有场地、备有足够的竹编帘（苇编帘）即可，既经济又简便，比较常用。其做法是：将采收的新鲜香菇摊铺在帘子上，白天晾晒，晚上连帘带菌卷起搬进室内。晒1－2天后可并帘，再晒3天后，将一朵一朵的香菇翻晒，即耳基座和菇褶朝上，晒干后即为成品。需要注意的是，在排铺鲜香菇时，由于菌种不同，方法亦不一样。银耳要耳片朝上、基座靠帘，一朵一朵地排列，千万不要重叠，以防压坏朵形。其它菇类要菇盖朝上、菇褶朝下，排放整齐，防止重叠。
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焙笼烘干法：在收获季节里，如遇阴雨天，鲜香菇无法晾晒时，可采用这种简易的烘焙方法。做法是：先将鲜菇摊在竹筛上，在炭火上烘焙，当烘培到八成干时，倒入焙笼内，再用微火烘焙至干燥时为止。塑料空心球烘房烘干法：生产规模较大的专业户，可建造砖木结构的烘干房，房内建有烘干粒。鲜耳进
烘房时，温度控制在35－45℃之间，并用电风扇排气；经6－8小时后，耳片的含水量达到30%左右时，将温度提高到50－60℃，再保持6－10小时；当耳瓣已干燥、耳基尚未干燥时，降温到30－45℃，直至烘干为止。值得注意的是：香菇烘焙的温度要先低后高，开始时温度不要超过40℃，经3－4小时后温度再升高5℃，并注意排气。兰花菇开始时的烘干温度保持在40℃小时，再升温至50℃1小时，最后升温至60℃，直至烘干为止。 晒烘结合法：此法主要适用于香菇、兰花菇。先将鲜菇放在竹帘上曝晒，当晒到五成干后再装入火焰笼烘干。用此法干制兰花菇时要注意，在曝晒之前应将菇蕾纵切成两半，菇裙仍相连着，切面朝下、菇裙向上排在竹帘上，曝晒4－6小时后，再用培笼烘干，并注意要用文火、保持无烟。气门摇臂
远红外线烘干法：先将鲜菇放在烘筐内，送入红外线炉箱内的料架上，并将温度调控器读数调到40－65℃，然后接通电源升温，当温度升到40－65℃时关掉风机，再经2－3小时烘焙便可切断电源，利用炉箱内的余热促进菇体干燥，当含水量降到12－13%时就可以入库保存。用此法烘干鲜菇，一般每炉需烘烤8－10小时。
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