摘要：以L-丝氨酸和氧化镁为原料，在单因素实验的基础上采用正交试验设计探究丝氨酸镁的最佳合成工艺为：温度为80℃、pH值为8、L-丝氨酸与氧化镁摩尔比为2:1、反应时间为120min，所得到的丝氨酸镁产品的螯合率为96.8%，并通过测定红外光谱对其结构进行了表征。 关键词：L-丝氨酸；螯合镁；丝氨酸镁；
镁是人体重要的营养元素，参与人体多种生命活动，能维持核酸结构的稳定性，激活体内多种酶，抑制神经的兴奋性，并参与蛋白质合成，是细胞新城代谢中各种酶系统的重要活化剂[1]。L-丝氨酸又名β羟基丙氨酸，它在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，因为它有助于免疫血球素和抗体的产生，维持健康的免疫系统，丝氨酸在细胞膜的制造加工、肌肉组织和包围神经细胞的鞘的合成中都发挥着作用。Junichi Odo将 L-丝氨酸通过在水和乙醇混合物中再结晶纯化数次后，与重水进行交换得到N.O-氘化L-丝氨酸，最后用L-丝氨酸和醋酸锌制备丝氨酸锌，并证明了其结构[2]。本研究以L-丝氨酸与氧化镁为原料制备丝氨酸镁，具有工艺路线操作简单，绿环保等优点。并经过红外光谱对丝氨酸
保安单元镁进行了表征。
1.
纸浆模材料与方法
1.
试剂与仪器
L-丝氨酸、氧化镁及其他试剂均为市售的AR或CP级试剂。HH-2J型磁力搅拌水浴锅（常州朗越仪器制造有限公司）；Nexus470智能型傅立叶变换红外光谱仪（Thermo Nicolet）；LPG-5离心式喷雾干燥机（常州亿干干燥设备有限公司）。
1.2测试指标及方法
镁含量：EDTA滴定法；
螯合率（%）=螯合物中镁的含量/反应体系中镁的总含量； 频率补偿
螯合物产物的鉴定：红外光谱法。
1.3合成工艺
1.
丝 氨酸
加入蒸馏水 调节pH值 一定温度下边搅拌边进行
氧 化镁 反应 喷雾干燥 丝氨酸镁成品
2结果与分析
2.1单因素实验
2.1.1 pH值对螯合反应的影响
在温度为80℃，L-丝氨酸与氧化镁的摩尔比为2:1,反应时间为120min，取pH值5、6、7、8、9、10做平行实验。结果见图1.
图1 pH值对螯合率的影响
由图1可以看出pH从5到8螯合率不断升高，在pH值为9时螯合率呈下降趋势，分析原因可能是当溶液中H+大量存在时，H卷盘+将会与Mg2+争夺供电子基团，不利于螯合物的形成，在pH值为8时，氨基酸受H+和OH-影响较小，提供了充分的供电子基团，从而有利于镁通过配位键形成螯合物[3]。由此可以认为反应最佳pH为8。
2.1.2 时间对螯合反应的影响
在pH值为8，苏氨酸与氧化钙的摩尔比为2：1，螯合温度为80℃，选取螯合时间60min、90min、120min、150min、180min做平行实验，结果如图2所示。
图2 时间对螯合率的影响
由图2可以看出，随着时间的延长，螯合率不断上升，但当时间超过120 min后，螯合率下降，且降低趋势变得逐渐缓慢，因此当螯合时间为120 min时，螯合率最大。
2.1.3 温度对螯合反应的影响
在pH值为8，L-丝氨酸与氧化镁的摩尔比为2：1，螯合时间为120 min，选取温度50℃、60℃、70℃、80℃、90℃做平行实验。由图3可以看出，温度低于80℃螯合率缓慢上升，而高于80℃螯合率却有所下降，所以当温度为80℃螯合率最大。
图3 温度对螯合率的影响
2.1.4摩尔比对螯合反应的影响
薯片机
在pH值为8，温度为80℃，螯合时间为90min，选取L-丝氨酸与氧化镁摩尔比为1:2、1:1、2:1、3:1、5:1做平行实验，实验结果如下图所示。由图可以看出，当L-丝氨酸与镁的摩尔比值较小时，螯合率明显较低，随着摩尔比值的增大，螯合率逐渐上升，但当比值增加到一定值时，螯合率变化很小有趋于平缓的趋势。分析原因是由于氨基酸与镁配位形成螯合物具有一定的比例[4]紫砂电饭锅。
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