一、单项选择题
1．( )茶艺的表演程序共为12道。
A、桂花茶艺 B、毛尖茶艺 C、龙井茶艺 D、婺绿茶艺
2．新茶的主要特点是( )。
A、条索紧结 B、滋味醇和 C、香气清鲜 D、叶质柔软
3．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。 A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B、准备阶段、操作阶段、完成阶段
C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
4．乌龙茶艺持杯方法喻为( )。
A、观音出海 B、敬奉香茗 C、悬壶高冲 D、三龙护鼎
5．景瓷宜陶是( )茶具的代表。
A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代
6．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、泽、( )、净度来看。
A、滋味 B、汤 C、香气 D、季节
7．在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。
A、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌两侧
8．乌龙茶类中( ) 叶底不显绿叶红镶边。
A、武夷水仙 B、安溪铁观音 C、广东种 D、白毫乌龙
9．阅画、赏花、焚香与品茗是古代( ) 的系统。
A、论道 B、参禅 C、茶艺 D、习画
频谱屋
线型灯10．95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。
A、玉绿茶 B、普洱茶 C、碧螺春 D、龙井茶
11．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。
A、葱头茶 B、豆子茶 C、姜汤茶 D、薄荷茶
12．汤艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是( )的品质特点。
A、六安瓜片 B、君山银针
C、黄山毛峰 D、滇红工夫红茶
13．不适合录制品茶时播放的大自然之声是( )。
A、风吹竹枝 B、秋虫鸣唱 C、暴雨雷鸣 D、万鸟啁啾
14．狭义茶文化的含义是( ) 。
A、茶的精神财富 B、茶的物质财富 C、茶的联谊效应 D、茶的传媒效应
15．形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，如象牙，鱼叶金黄是( )的品质特点。
A、黄山毛峰 B、六安瓜片 C、君山银针 D、滇红工夫红茶
16．世界上第一部( )的作者是陆羽。
A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书
17．红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮
18．茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行( )礼，以示敬意。
A、握手礼 B、鞠躬礼 C、注目礼 D、合十礼
19．劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。
A、当地的仲裁委员会 B、向人民法院
C、民事纠纷委员会 D、本单位劳动争议调解委员会
20．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。
A、糕点类 B、传统小吃类 C、中式点心类 D、咸点心类
21．年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用( )泡茶。
A、茶杯 B、茶壶 C、茶碗 D、茶盅
22．龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是( )。
A、向嘉宾三鞠躬 B、向嘉宾三致意
C、再三赞其茶质 D、再三誉其茶艺
23．按干燥方式不同，绿茶有 ( )三种。
A、炒青、烘青、晒青 B、蒸青、闷青、凉青
C、炒青、蒸青、闷青 D、闷青、晒青、渥青
24．茉莉花茶( )程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A、品水 B、观 C、闻香 D、玩味
25．黄山毛峰冲泡置茶一般采用( )。
A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、点茶法
26．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定
mum127．过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。
A、失眠 B、糖尿病 C、癌症 D、高血压
28．巴基斯坦人饮茶普遍爱好( )而西北部流行饮( )。
A、牛奶绿茶、柠檬红茶 B、冰茶、薄荷绿茶
C、甜味绿茶、牛奶红茶 D、牛奶红茶、甜绿茶
29．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为( )。
A、天下第一汤 B、吴山第一井 C、天下第四泉 D、天下第五泉
30．“绿、形美、香郁、味醇”是( )茶的品质特征。
A、信阳毛尖 B、君山银针 C、龙井 D、奇兰
31．泡茶和饮茶是( ) 的主要内容。
A、茶道 B、茶仪 C、茶艺 D、茶宴
32．玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、保温性强 B、质地透明 C、质地坚硬 D、可塑性差
33．( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、兔毫盏 D、茶盅
34．茶室插花的目的是( )。
A、令茶室充满花香 B、烘托品茗环境
C、为茶室增添彩 D、活跃品茗氛围
35．明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是( )。
A、国画图轴 B、书法字轴 C、油画挂图 D、年画挂图
36．( )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
A、绿茶 B、白茶 C、茉莉花茶 D、珠兰花茶
37．下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井 B、文君井 C、城内井 D、薛涛井
大灯随动转向>钽酸锂晶体38．在茶馆营业中，以下( )现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A、用开水烫洗茶杯 B、用过滤器过滤泡茶用水
C、用手直接将茶点装盘 D、茶艺师每年参加健康体检
39．闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。
A、花生 B、芝麻 C、莞椒 D、蔗糖
40．黄茶按鲜叶老嫩不同，分为( )三大类。
A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶
41．茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B、精通业务，不断提高技能水平
C、努力钻研业务，追求经济效益第一
D、提高自身修养，实现自我提高
42．窨花茶是属于调饮法的( )类型。
A、食物型 B、加香型 C、加入型 D、旁置型
43．在唐代( ) 已经形成系统。
A、饮茶 B、喝酒 C、说书 D、斗茶
44．科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和包装 B、季节、气候和体质
C、季节、气候和价格 D、季节、气候和器具
45．香气浓郁，具“玫瑰香”，汤红艳鲜亮具“金圈”，品质超，被誉为“芳最”是( )品质特点。
A、安溪铁观音 B、云南普洱茶 C、祁门红茶 D、太平猴魁
46．“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。泽砂绿，鲜润，红点明”是( )的品质特点。
A、太平猴魁 B、祁门红茶 C、安溪铁观音 D、云南普洱茶
47．安溪乌龙茶艺一般选择( )音乐。
A、雨打芭蕉 B、百鸟啁啾 C、平湖秋月 D、南音名曲
48．玉泉催花是宁红太子茶艺的( )雅称。
兑换券制作 A、入茶 B、净杯 C、筛水 D、烧水
49．茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
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