金针菜的功效与作用及食用方法金针菜的功效与作用及食用方法 金针菜的性味归经是什么呢？金针菜为百合科草本植物萱草、黄花萱草等的花蕾，金针菜别名萱草花、金针菜、忘忧草、黄花菜、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼等，每年春、秋两季采收，我国南北各地均有栽培。金针菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。金针菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的`食品。下面给大家简述金针菜的功效作用、性味归经、食用方法。 一、金针菜的功效与作用
金针菜清热凉血，利湿明目，安神。主治：血热出血、小便不利、心烦不安；肝虚有热，视物不清。
1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
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3、不宜单独炒食，应配其他食料。
4、另外应选用冷水发制的较好。
水烟二、金针菜的性味归经
金针菜味甘，性凉。入肝、肾经。
三、金针菜的（干）适合人：
一般人均可食用。
1、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用；
2、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。
四、金针菜的食用方法
（一）、黄花菜30克，鲜白茅根30克，水煎汤代茶饮。用于血热出血证，如衄血、咯血、吐血、便血等。
（二）、黄花菜30克，合欢花10克，水煎半小时去渣，加蜂蜜适量，同煎2～5分钟即成。睡前饮服。用于虚烦不眠，忽忽不乐，夜不能眠。
（三）、黄花菜30克，加水400毫升煮烂，调蜂蜜30克。每日3次，慢嚼咽下，连用数日。治声音嘶哑。
（四）、鲜黄花菜60克，鲜藕汁30克，共捣汁冲服。可治咯血。
（五）、黄花菜溜炒猪腰
材料：猪腰子500克，黄花菜（干）50克，茴香籽[小茴香籽]5克，盐5克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，味精2克，白砂糖2克，植物油25克，淀粉(玉米)10克
做法：
1、将猪腰一剖两片，除筋膜臊腺，洗净，切成腰花块备用；
2、黄花菜摘洗干净，切成段；
3、将锅烧热倒入油，烧至九成热时，放入葱、姜、蒜，炒出香味；
4、再入腰花、小茴香、盐炒片刻，至猪腰变熟透；
5、加入黄花菜、白糖煸炒几下，加湿淀粉勾芡；
6、搅匀至汤液透明，加味精调好味即可。
养生功效：有温补肾阳、平肝补血之效，适于肾阳虚症型骨质增生症患者食用。
（六）、黄花菜炖鸡
材料：黄花菜（干）100克，鸡500克，大葱10克，姜10克，盐3克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克
1、将小黄花菜用水泡发；
2、将鸡宰杀后去毛杂，洗净，入沸水锅内氽一下，捞出洗去血污；
热轧板3、锅内放入适量水，放入鸡烧沸，加入黄花菜至入味；
火炬点火装置4、放入味精、胡椒粉，出锅装盘即成。
养生功效：此菜由黄花菜与温中益气、补髓添精的鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪
等多种营养成分，具有健胃、补肾、益气、利尿的功效。适用于食欲不振、消化不良、消温、水肿、腰膝酸痛、便血、虚劳赢瘦等病症。
超滤膜清洗（七）、冬瓜香菇金针竹笙汤
材料：竹荪(干)40克，香菇（鲜）250克，冬瓜320克，黄花菜（干）25克，江米酒5克，盐3克，味精2克，香油5克
做法：
1、竹荪（竹笙）先用水泡涨，然后将水倒掉，再加入等比例的米酒浸泡，取出，剪寸段；
2、黄花菜（金针）泡软，打结；
3、鲜香菇用开水烫过待用；
4、将冬瓜去皮去籽切成块待用；
5、将整理过的竹荪、香菇、冬瓜、黄花菜与调味料拌匀，放入上素汤中，大火蒸20分钟，起锅前淋点米酒即可饮用。
养生功效：消滞清肠、含钠量低、适合减肥。
（八）、黄花菜炒木耳
材料：木耳(干)30克，黄花菜（干）100克，盐3克，味精2克，大葱10克，淀粉(豌豆)5克，花生油15克
做法：
1、将黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分；
2、木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成片；
3、锅置火上，放入花生油烧热；
4、放葱花煸香；
5、放入木耳、黄花菜煸炒；
6、加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜成熟入味；
橡胶补强剂7、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即可。
养生功效：此菜常食能保持精神，对儿童自制力差、注意力难以集中而影响学习的多动症也有一定疗效。
黄花菜的功效与作用及食用方法2017-05-10 16:02 | #2楼
黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，为百合科植物，在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是黄花菜，自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚，泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。那黄花菜食用都有哪些功效和作用呢?下面我们一起来看看。
黄花菜的营养价值
据分析，每百克黄花菜含有蛋白质14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益，因此，可作为孕妇、产妇的必备食品。
孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备，是补血、养血、美容的良方，又是日常素食中价廉物美的珍肴。说明黄花菜的营养价值是非常高的。
黄花菜的功效与作用
中医认为黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;
主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
用于尿频、尿急、血尿、泌尿道结石等疾病的。
黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡，对贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。
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