第17期2018年6月No.17June ，2018
基金项目：陕西学前师范学院大学生创新创业训练项目；项目编号：2016DC012。作者简介：毛利华（1995—），女，陕西榆林人，本科生；研究方向：营养与保健。*通信作者：韩立敏（1981—），女，河北邯郸人，副教授，硕士；研究方向：植物生物技术。 毛利华，李世周，杨
哲，赵佳宁，韩立敏*
精密电阻箱（陕西学前师范学院，陕西西安710100）
摘要：金银花的活性成分种类丰富，主要包含挥发油、黄酮类、有机酸及多糖等，具有抗氧化、降血糖、
调节免疫等功效，广泛应用于医药、保健食品和日用品等的研发。文章综述了金银花功能活性成分及其相关产品开发方面的研究成果，以期为金银花资源的综合深入研究与利用提供参考。关键词：金银花；活性成分；产品开发；研究进展中图分类号：Q949.9文献标识码：A 江苏科技信息
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引言
金银花是忍冬科植物忍冬（Lonicera japonica Thunb.）的花，初开为白，而后转为黄，所以得名金银花，其为重要的药食同源植物，具有清热解毒、抗菌抗病毒、抗过敏、降糖降脂、抗氧化、抗肿瘤等作用。金银花广泛分布于河南、山东、陕西、河北、浙江等地，山东、河南为其主产区，野生品种多，栽培历史悠久［1］。对金银花活性成分和相关产品开发进行综述，为金银花资源的综合研究与利用提供参考。1金银花的功能活性成分
金银花的功能性成分主要有黄酮类、有机酸、挥发油、三萜皂苷类等。1.1黄酮类化合物
最早分离到的金银花黄酮类化合物是木犀草素，其次为忍冬苷。后来，槲皮素、金丝桃苷、5-羟-3’，4’，7-三甲基黄酮等被分离出来。目前，已从金银花中分离到50多种黄酮类化合物，其中黄酮和黄酮醇最为常见。
提取金银花黄酮类化合物的方法主要有溶剂提取、超声提取、微波辅助提取、酶提法，纯化多采用大孔树脂柱谱或聚酰胺柱谱法进行［2］。有学者用醇提法提取金银花总黄酮并研究了其抗氧化性，发现其可显著抑制猪油的氧化，对羟基和自由基的清除率
深度水产
分别为52.59%和17.12%［3］
。1.2有机酸类成分
有机酸类成分被认为是金银花清热解毒的物质基础，现已被分离鉴定出40多种，随着分离技术与精密设备的发展，将发现更多金银花有机酸类活性物质。
金银花主要含绿原酸、异绿原酸、咖啡酸、棕榈酸等有机酸，其中，绿原酸是最为重要的清热解毒活性物质，常以其含量高低评价金银花的优劣。栽培过程中，根施Fe ，Mn ，Zn 等微量元素可显著促进金银花中绿原酸的合成与积累［4］。研究表明，这些微量元素是
通过调节绿原酸合成途径关键酶基因的表达发挥作
用［5］。现对绿原酸的提取、纯化及其生物活性等进行了大量研究，为促进金银花规模化生产和新型保健品的研发奠定基础。1.3挥发油
已被鉴别的金银花挥发油类成分约390种，因金银花产地、加工工艺等的不同所含挥发油的种类与数量有差异。
研究发现金银花挥发性成分主要含棕榈酸和环己烷。鸡爪花、大毛花两个不同品种的挥发油成分种类
不同。鲜金银花挥发油主要含芳香醇，而干金银花挥发油则是以棕榈酸为主。通过比较广西与湖南产金银花挥发性成分的种类与含量发现其因产地不同有很大差异。比较分析生晒、蒸晒与炒晒3种不同工艺金银花制品的挥发性物质，成分类似但含量不同，炒晒制品中挥发油含量最高。1.4金银花多糖
关于金银花多糖的研究主要集中在其提取方法、精制技术及药理活性方面，因其能增强机体免疫、抑制肿瘤、抗菌抗氧化和降糖降脂等，开发潜力极大。
李尔春［6］研究发现水提醇沉法提取金银花多糖，40℃条件下浸提2次、每次2h ，料液比1∶20，得率高。刘
光海［7］
对水提醇沉得到金银花粗多糖进行了精制，精
制后多糖含量达80.45%。谢三都等［8］
在利用微波技术提取金银花水溶性多糖。赵鹏等［9］研究了金银花多糖的超声提取条件。杨凡等［10］对金银花多糖的传统水提、超声提取和超声辅助水提工艺进行了比较优化。周立等［11］用果胶酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶组成的复合酶提取金银花多糖并优化了提取工艺，复合酶配比为2.0%∶2.0%∶0.5%（纤维素酶∶果胶酶∶木瓜蛋白酶），液料比25∶1（mL/g ）、pH 4.5、50℃酶解
60min ，得率为12.36%，提取的多糖具有较强的抗氧化活性。后来又有科学家尝试用不同酶提取金银花多糖
并进行工艺优化研究［12］。
1.5三萜皂苷类
现已发现30多种三萜皂苷类化合物，以春藤皂苷元型为主。起初陈敏［13］从金银花中分离出1种皂苷和2种新双咖啡酰基奎尼酸酯。陈昌祥等［14］分离得到6个三萜皂苷类化合物。赵琰玲等［15］发现灰毡毛忍冬皂苷乙等3种化合物。王芳等［16］发现常春藤苷元、忍冬苦苷A、木通皂苷D等8个化合物。
paas系统金银花中各类功能性成分的综合作用，赋予金银花以抑菌抗病毒、抗炎解热、保肝利胆、增强免疫抗肿瘤、降血脂血糖等诸多药理活性。
2金银花相关产品的研究与开发
2.1金银花在医药领域中的应用
金银花在医药领域中的应用非常广泛，种类多样，剂型丰富，有口服液、注射液、颗粒剂、片剂、胶
囊、膏等，用于呼吸道感染、咽喉炎、扁桃体炎、乳腺炎、口腔溃疡、感冒、支气管炎等病症。以金银花提取物为主要原料的药物有金银花饮片［17］、复方金银花中药漱口水［18］、银翘解毒片、金银花注射液、银黄注射液、双黄注射液、金银花流浸膏、银黄颗粒、双黄连口服液、金嗓开音丸、金银花露等；以金银花为辅料的药品有清开灵、小儿清热宁颗粒等。
2.2金银花在食品行业的应用
金银花在食品行业中的应用，体现在开发了大量含金银花功能性成分的饮料、糖、酒、酸奶等保健性食品。
金银花饮料因含功能性成分而有清热解暑、降火明目、生津保肝、降脂降糖养血安神、提高免疫等功效。如王老吉、和其正、金银花苦瓜饮料、金银花罗汉果饮料、银杏叶金银花保健饮料、梨金银花速溶茶珍、金银花绿豆原汁复合饮料、鱼腥草金银花复合保健凉茶饮料［19］、决明子枸杞金银花功能性复合饮料［20］等。
加入适量荷叶抑菌活性物质与金银花清热解毒功效成分到口香糖配料中，研制保健型口香糖［21］。以薄荷、金银花为主要原料，发酵生产具薄荷和金银花独特风味的保健酸奶。在3∶1的酸角、金银花主料基础上添加18%蔗糖、1%麦芽糖、0.90%琼脂、0.10%果胶、0.10%卡拉胶、0.30%柠檬酸等辅料105℃熬煮15min 制成金银花酸角果糕，糕体半透明、深黄褐、柔软有弹性、不黏牙、酸甜可口，
有浓郁的金银花风味［22］。
以优质沂蒙山麦饭石山泉水为母液，上等金银花为辅料，科学配比精心酿造出有金银花清香味的银麦啤酒。以大米、金银花为主要原料，发酵生产黄酒原浆，调配低度保健型金银花黄酒［23］。通过改变黄酒、金银花汁、蔗糖、柠檬酸等物质的比例提高产品的泽、口味、芳香以及风格。陈丽玲等［24］采用黄酒浸提金银花制备具有抗氧化活性的金银花黄酒，并对其生产工艺进行了优化。
随着人们对金银花功能性成分研究的不断深入，会有更多的功能性成分被认识，功能被研究清楚，应用到食品研究与开发领域，会出现更多金银花类保健食品。
2.3金银花在化妆品研发中的应用
金银花所含有的有机酸、黄酮和多糖类成分，很多都具有抗氧化、抗衰老、抑菌消炎的作用，将金银花的相关提取物添加到化妆品中，可开发系列不同功能的化妆品。
金银花中的黄酮类化合物具备抗菌、抗病毒、增强机体免疫力、抗氧化及抗自由基等生物活性，加入化妆品中可达到清热祛痘、促进细胞代谢、抗衰老、为肌肤提供营养、帮助肌肤排出毒素、令肌肤光滑润白的功效。黄酮类的光谱防晒作用使得其应用到化妆品中起到理想的天然防晒效果。
金银花中的绿原酸、异绿原酸和黄酮类物质具有抑菌消炎作用，可添加到化妆品中作为防腐剂使用，
如将金银花提取物添加到膏霜中防腐。科学家在研究天然产物的美白作用时发现，金银花提取物具有抑制B16黑素细胞增殖及其酪氨酸酶活性的功能，可阻止皮肤黑素的生成与沉淀，在美白系列化妆品中具有广阔的应用前景［25］。金银花水提物对透明质酸的抑制率可达69.54%，溶血率小于20%，说明其抗敏性好，对皮肤温和，刺激性小，适合添加到化妆品中，防过敏性皮肤［26］。另外，金银花具有清热去火和消炎止痛的作用，可用于祛痘面膜或护肤品中。
金银花的水溶性多糖不仅具有抗氧化、抗衰老的功能，还有明显的抗过敏、保湿作用，适合用在抗衰老、抗过敏、保湿类化妆品中。金银花的挥发油成分如双花醇、芳樟醇和香叶醇等有很强的抗菌、抗病毒作用，可用在祛痘产品中；挥发油具有淡淡的金银花独特香味，可研发金银花香水；金银花挥发油能防皮肤干燥、粗糙与皲裂，是很好的润肤护肤品原料［27］。
要将金银花功能活性成分应用到化妆品中还需要对其药理功效和复配性做更多深入的研究，以便开发出安全性高、功效性好的化妆品。
2.4金银花在日用化工品开发中的应用
目前，很多日用品都含有金银花的功能性成分，如具抗菌消炎的金银花牙膏、能去痱止痒去除疲劳的金银花花露水、沐浴露、香皂、洗发水、洗手液等广受消费者的青睐。
此外，金银花植株营养物质丰富，适口性好，功能效成分多，可作为牛、羊等的饲料添加剂添加到饲料中，能起到预防疾病和促进生长的作用。金银花外观漂亮别致，气息清淡典雅，是室内装饰及室外绿化中备受欢迎的植物，且对SO2等有害气体有一定抵抗力。
3结语
目前，关于金银花有效成分的提取、生物活性和产品开发等方面的研究虽已取得巨大进展，但金银花化学成分复杂，解析不够透彻，而且对金银花植物资源的综合利用与精深加工有待深入研究。随着金银花组培快繁体系的建立［28］，新基因的不断挖掘以及活性成分变异分子机制的揭示［29］，未来可通过基因组、
转录组、蛋白组以及代谢组多组学结合技术研究金银花有效成分的合成与积累，加工过程中化学成分的变化，为金银花的进一步深入开发与利用奠定深厚理论基础。
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（责任编辑王雪芬）
Research progress on active components in honeysuckle and development of its products
Mao Lihua,Li Shizhou,Yang Zhe,Zhao Jianing,Han Limin*
（Shaanxi Xueqian Normal University,Xi’an710100,China）
Abstract:Honeysuckle has abundant active ingredients,including volatile oils,flavonoids,organic acids and polysaccharides as the main components,which has anti-oxidation,blood sugar-lowering hypoglycemic,and immunity-adjusting effects.Honeysuckle is widely used in the research and development of medicines,health food and daily necessities.In this paper,we reviewed the functional components and products development of honeysuckle in order to provide references for the further researches and utilizations of this plant resource.
Key words:honeysuckle;active components;products development;research progress
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