【原理】
H2O2在240nm波长下有强烈吸收，过氧化氢酶能分解过氧化氢，使反应溶液吸光度(A240)随反应时间而降低。根据测量吸光率的变化速度即可测出过氧化氢酶的活性。
【仪器与用具】
研钵；离心机；250ml容量瓶；移液管（0.5ml、2ml各2支）；10ml试管3支；恒温水浴；紫外分光光度计； 【试剂】
0.2mol/L pH7.8磷酸缓冲液（内含1%聚乙烯吡咯烷酮）；
0.1mol/L H2O2（用0.1mol/L高锰酸钾标定）。
【方法】
1.酶液提取：称取新鲜小麦叶片或其它植物组织0.5g置研钵中，加入2～3ml 4℃下预冷的pH7.0磷酸缓冲液和少量石英砂研磨成匀浆后，转入25ml容量瓶中，并用缓冲液冲洗研钵数次，合并冲洗液，并定容到刻度。混合均匀将量瓶置5℃冰箱中静置10min，取上部澄清液在4000rpm下离心15min，上清液即为过氧化氢酶粗提液。5℃下保存备用。
2.酶活性测定
取10ml试管3支，其中2支为样品测定管，1支为空白管，按表2-14-1顺序加入试剂。
表2-14-1 紫外吸收法测定H2O2样品液配置表
管 号 | 儿童远程监控手表 S1 | S2 | 多任务手势S3 | 管号 | S0 | S1 | S2 |
粗酶液(ml) | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 蒸馏水/ml | 1.0 | 1.0 | 1.0 |
pH7.8磷酸(ml) | 1.5 | 1.5 | 1.5 | | | | |
| | | | | | | |
将S0号管在沸水浴煮1min以杀死酶液，冷却。然后将所有试管在25℃预热后,逐管加入0.3ml 0.1mol/L的H2O2，每加完一管立即记时，并迅速倒入石英比皿中，240nm下测定吸光度，每隔1min读数1次，共测4min，待3支管全部测定完后，按下式计算酶活性。
3.结果计算：
以1min内戒烟牙膏A240减少UCN-110.1的酶量为1个酶活单位（u）。
过氧化氢酶活性(u/gFW/min)=
式中 A240 = AS0－
AS0为加入煮死酶液的对照管吸光值；
AS1, AS2为样品管吸光值；
Vt为粗酶提取液总体积（ml）；
V1为测定用粗酶液体积（ml）；
FW为样品鲜重（g）；
0.1为A240每下降0.1为1个酶活单位（u）；
t为玻璃钢全向天线加过氧化氢到最后一次读数时间（min）。
【注意事项】bimp
凡在240nm下有强吸收的物质对本实验有干扰。
【注】 所用H2O2溶液及KMnO4一溶液临用前需重新标定。
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