项目 | Ⅰ | Ⅱ | Ⅲ | Ⅳ | Ⅴ |
原料名称 | |||||
原料配比量% | |||||
原料贮存时间（天） | |||||
原料质量要求 | 颗粒完整 | 泽正常， | 无虫蛀 | 无霉变， | 淀粉含量高 |
原料验收 | |||||
清选出杂质量% | |||||
粉碎时间 | |||||
粉碎均匀度≥90% | |||||
润料加水量50-60% | 加水温度 | 堆心温度 | |||
操作人员 | 粉碎温度 | 质量验收 | |||
项目 | Ⅰ | Ⅱ | Ⅲ | Ⅳ | Ⅴ |
原料名称 | |||||
原料配比量% | |||||
原料贮存时间（天） | |||||
原料质量要求 | 颗粒完整 | 泽正常， | 无虫蛀 | 无霉变， | 淀粉含量高 |
原料验收 | |||||
清选出杂质量% | |||||
粉碎时间 | |||||
粉碎均匀度≥90% | |||||
润料加水量50-60% | 加水温度 | 堆心温度 | |||
操作人员 | 粉碎温度 | 质量验收 | |||
项目 | Ⅰ | Ⅱ | Ⅲ | Ⅳ | |
蒸料时间≥20分钟 | |||||
蒸料温度（℃） | |||||
蒸料量（kg） | |||||
操作人员 | 蒸粮次数 | 质量验收 | |||
项目 | Ⅰ | Ⅱ | Ⅲ | Ⅳ | |
蒸料时间≥20分钟 | |||||
蒸料温度（℃） | |||||
蒸料量（kg） | |||||
操作人员 | 蒸粮次数 | 质量验收 | |||
项目 | Ⅰ | Ⅱ | Ⅲ | Ⅳ | |
蒸料时间≥20分钟 | |||||
蒸料温度（℃） | |||||
蒸料量（kg） | |||||
操作人员 | 蒸粮次数 堆芯 | 质量验收 | |||
项目 | Ⅰ | Ⅱ | Ⅲ | Ⅳ | |
蒸料时间≥20分钟 | |||||
蒸料温度（℃） | |||||
蒸料量（kg） | |||||
操作人员 | 蒸粮次数 | 质量验收 | |||
入窖重量 | 入窖时间 | 封窖时间 | |||
封窖厚度 | 发酵时间 | 清窖时间 | |||
清窖验收结果 | 开窖时间 | 滴 窖 | |||
发酵过程控制 | |||||
测量时间 | |||||
窖池温度 | |||||
酒精度含量% | 操作人员 | 质量验收 | |||
入窖重量 | 入窖时间 | 封窖时间 | |||
封窖厚度 | 发酵时间 | 清窖时间 | |||
清窖验收结果 | 开窖时间 | 滴 窖 | |||
发酵过程控制 | |||||
测量时间 | |||||
窖池温度 | |||||
酒精度含量% | 立云购物商城操作人员 | 质量验收 | |||
入窖重量 | 入窖时间 | 封窖时间 | |||
封窖厚度 | 发酵时间 | 清窖时间 | |||
清窖验收结果 | 开窖时间 | 滴 窖 | |||
发酵过程控制 | |||||
测量时间 | |||||
窖池温度 | |||||
酒精度含量% | 操作人员 | 质量验收 | |||
序号 | 班次 | 酸度 | 水分 | 淀粉 | 温度 |
1. | |||||
2. | |||||
3. | |||||
4. | 直角单向阀 | ||||
5. | |||||
6. | |||||
7. | |||||
8. | |||||
9. | |||||
10. | |||||
备注 | 记录人 | ||||
序号 | 班次 | 酸度 | 水分 | 淀粉 | 温度 |
1 | |||||
2 | |||||
3 | |||||
4 | |||||
5 | |||||
6 | |||||
7 | |||||
8 | |||||
9 | |||||
备注 | 记录人 | ||||
入酒醅时间 | 入酒醅量 | 穿气盖盘时间 | |||
蒸气压力 | 流酒温度 | ||||
感官品尝判断酒质 | 流酒速度 | ||||
酒头重量 | 酒尾重量 | ||||
基础酒分级 | |||||
优质酒重量 | 一等酒重量 | 二等酒重量 | |||
记录人 | 记录时间 | 班次 | |||
入酒醅时间 | 入酒醅量 | 穿气盖盘时间 | |||
纸绳手挽蒸气压力 | 流酒温度 | ||||
感官品尝判断酒质 | 流酒速度 | ||||
酒头重量 | 酒尾重量 | ||||
基础酒分级 | |||||
优质酒重量 | 一等酒重量 | 二等酒重量 | |||
记录人 | 记录时间 | 班次 | |||
入酒醅时间 | 入酒醅量 | 穿气盖盘时间 | |||
蒸气压力 | 流酒温度 | ||||
感官品尝判断酒质 | 流酒速度 | ||||
酒头重量 | 酒尾重量 | ||||
基础酒分级 | |||||
优质酒重量 | 一等酒重量 | 二等酒重量 | |||
记录人 | 记录时间 | 班次 | |||
勾调时间 | 勾调酒精度 | 贮罐编号 | |||
原酒量 | 酒精量 | 调味酒量 | |||
加浆量 | 搅拌时间1 | 净化过滤1 | |||
食品添加剂名称 | 添加量（升） | 食品添加剂名称 | 添加量（升） | 食品添加剂名称 | 添加量（升） |
乳酸乙酯 | |||||
乳酸 | |||||
乙酸乙酯 | |||||
丁酸乙酯 | |||||
丁酸 | |||||
己酸乙酯 | |||||
己酸 | |||||
冰乙酸 | |||||
搅拌时间2 | 品 评1 | 净化过滤2 | |||
静止时间 | 品 评2 | 勾调人员 | |||
备注： | “1”表示第一次过程记录； “2” 表示第二次过程记录。 | ||||
勾调时间 | 勾调酒精度 | 贮罐编号 | |||
原酒量 | 酒精量 | 调味酒量 | |||
加浆量 | 搅拌时间1 | 净化过滤1 | |||
食品添加剂名称 | 添加量（升） | 食品添加剂名称 | 添加量（升） | 食品添加剂名称 | 添加量（升） |
乳酸乙酯 | |||||
乳酸 | |||||
乙酸乙酯 | |||||
丁酸乙酯 | |||||
丁酸 | |||||
己酸乙酯 | |||||
己酸 | |||||
冰乙酸 | 蛇油精 | ||||
搅拌时间2 | 品 评1 | 净化过滤2 | |||
静止时间 | 品 评2 | 勾调人员 | |||
备注： | “1”表示第一次过程记录； “2” 表示第二次过程记录。 | ||||
本文发布于:2024-09-22 10:06:56，感谢您对本站的认可！
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