《浙江大学优秀实习总结汇编》 酿酒工程岗位工作实习期总结 转眼之间，两个月的实习期即将结束，回顾这两个月 的实习工作，感触很深，收获颇丰。这两个月，在领导和同 事们的悉心关怀和指导下，通过我自身的不懈努力，我学到 了人生难得的工作经验和社会见识。我将从以下几个方面总 结酿酒工程岗位工作实习这段时间自己体会和心得： 医用材料与应用一、努力学习，理论结合实践，不断提高自身工作能 力。
在酿酒工程岗位工作的实习过程中，我始终把学习作 为获得新知识、掌握方法、提高能力、解决问题的一条重要 途径和方法，切实做到用理论武装头脑、指导实践、推动工 作。思想上积极进取，积极的把自己现有的知识用于社会实 践中，在实践中也才能检验知识的有用性。在这两个月的实 习工作中给我最大的感触就是：我们在学校学到了很多的理 论知识，但很少用于社会实践中，这样理论和实践就大大的 脱节了，以至于在以后的学习和生活中不到方向，无法学 以致用。同时，在工作中不断的学习也是弥补自己的不足的 有效方式。 信息时代， 瞬息万变， 社会在变化， 人也在变化， 所以你一天不学习，你就会落伍。通过这两个月的实习，并 结合酿酒工程岗位工作的实际情况，认真学习的酿酒工程岗 位工作各
项政策制度、管理制度和工作条例，使工作中的困 难有了最有力地解决武器。通过这些工作条例的学习使我进 一步加深了对各项工作的理解，可以求真务实的开展各项工 作。
二、围绕工作，突出重点，尽心尽力履行职责。
在酿酒工程岗位工作中我都本着认真负责的态度去对 待每项工作。虽然开始由于经验不足和认识不够，觉得在酿 酒工程岗位工作中不到事情做，不能得到锻炼的目的，但 我迅速从自身出发寻原因，和同事交流，认识到自己的不 足，以至于迅速的转变自己的角和工作定位。为使自己尽 快熟悉工作，进入角，我一方面抓紧时间查看相关资料， 熟悉自己的工作职责，另一方面我虚心向领导、同事请教使 自己对酿酒工程岗位工作的情况有了一个比较系统、全面的 认知和了解。根据酿酒工程岗位工作的实际情况，结合自身 的优势，把握工作的重点和难
点， 尽心尽力完成酿酒工程岗位工作的任务。两个月 的实习工作，我经常得到了同事的好评和领导的赞许。
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三、转变角，以极大的热情投入到工作中。
从大学校门跨入到酿酒工程岗位工作岗位，一开始我 难以适应角的转变，不能发现问题，从而解决问题，认为 没有多少事情可以做，我就有一点失望，开始的热情有点消 退，完全不到方向。但我还是尽量保持当初的那份热情， 想干有用的事的态度，不断的做好一些杂事，同时也勇于协 助同事做好各项工作，慢慢的就到了自己的角，明白自 己该干什么，这就是一个热情的问题，只要我保持极大的热 情，相信自己一定会得到认可，没有不会做，没有做不好， 只有你愿不愿意做。转变自己的角，从一位学生到一位工 作人员的转变， 不仅仅是角的变化， 更是思想观念的转变
四、发扬团队精神，在完成本职工作的同时协同其他 同事。
在工作间能得到领导的充分信任，并在按时完成上级 分配给我的各项工作的同时，还能积极主动地协助其他同事 处理一些内务工作。个人的能力只有融入团队，才能实现最 大的价值。实习期的工作，让我充分认识到团队精神的重要 性。
团队的精髓是共同进步。没有共同进步，相互合作， 团队如同一盘散沙。相互合作，团队就会齐心协力，成为一 个强有力的集体。很多人经常把团队和工作团体混为一谈， 其实两者之间存在本质上的区别。优秀的工作团体与团队一 样，具有能够一起分享信息、观点和
创意，共同决策以帮助 每个成员能够更好地工作，同时强化个人工作标准的特点。 但工作团体主要是把工作目标分解到个人，其本质上是注重 个人目标和责任，工作团体目标只是个人目标的简单总和， 工作团体的成员不会为超出自己义务范围的结果负责，也不
会尝试那种因为多名成员共同工作而带来的增值效应。
五、存在的问题。 几个月来，我虽然努力做了一些工作，但距离领导的 要求还有不小差距，如理论水平、工作能力上还有待进一步 提高，对酿酒工程岗位工作岗位还不够熟悉等等， 这些问题， 我决心实习报告在今后的工作和学习中努力加以改进和解 决，使自己更好地做好本职工作。
针对实习期工作存在的不足和问题，在以后的工作中 我打算做好以下几点
实习心得体会 /r/n
我于 2016 年 5 月 28 日到 6 月 20 日在泸州和荣酒业的
1 车间实习，在那里我学会了很多很多。我很荣幸能与各位 同事共同学习和进步，感谢李
彬师兄和几位车间领导的教 导。/r/n 刚到和荣的那一两天， 我先是跟罗主任和胡总了解 公司的情况，以及他们对我的一些专业知识的了解和我的工 作意愿。首先，我知道我这个工作是需要一定的体力，并且 能够吃苦耐劳，经过几十天的实习，我基本适应了整个工作 环境和工作强度 ; 其次，我在车间主要学习日常的管理经验， 对于工作流程的管理，对车间卫生的管理等。我与车间的工 人的区别在于我了解整个流程以及原理，而工人们只对实际 操作熟练，比如他们知道怎么才能上好甑，而我知道甑子里 面酒是怎么出来的。我学到了上甑的时候先压边，不能够串 气，端甑不仅是体力活也是个脑力活，要在一定的时间内上 完一甑并且要端好，这个我还需要锻炼。对于生产流程的其 他步骤 : 开封窖、起窖、入窖、摘酒以及起甑后的摊凉等这 些个步骤也有了一定的了解和更新的认识，这些是我在书本 上学不来的。在车间的徐主任和几位助理主任的指导下，我 对生产的管理也有一定的了解，也一起维护过车间的卫生， 经历了几次检查。 /r/n
在酿酒的知识上，我发现我还有很多的不了解，这是 我在学校对知识的了解不足的原因。短短的几十天实习，对 生产中的许多问题也没有很深入的了解，我的经验还是与师 傅们之间欠缺很多。知道我有很多的不足，我就有拼命想学 的劲头，对专业知识不能忘，对于实际的操作经验必须更加 努力的学习，下去再将从入窖到摘酒的一系列的程序进行学 习，在
监控主板其中观察酒糟、黄水以了解发酵的好坏与程度。在实 习中，我也对工作有一些抱怨的心态，通过师兄和我同学的 排解我也纠正了自己的心态，在工作中逐渐的调适自己，把 控积极的乐观情绪，迎接每一天的机遇和挑战。 /r/n
以上是我的实习工作总结，可能实习上还有很多的不 足，可能我写的不够详细。不过，我知道一点：我还有很多 的不足之处，还有很多需要努力的地方，今后会继续努力， 多向师兄和师傅们以及徐主任等学习，与他们多交流，同时 自己也要不断的总结经验和教训。 /r/n
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一、实习目的 /r/n 白酒是我国的传统饮料酒之一，具有悠久的历史。白 酒的生产工艺已经达到了非常精湛的程度，它充分体现了我 国历代劳动人民应用微生物为人力服务的高超技艺。此次有 幸来到三井酒业股份有限公司进行生产实习，我们要通过这 个机会，来到白酒生产的第一线，以实际行动参与白酒的生 产，对白酒生产工艺的各个环节有更加直接准确与深入的了 解。同时结合在学校所学习的专业知识，进行分析对照。明 晰每个流程的操作步骤的缘由，并尽可能的总结出有价值的 建议和有创新意义的想法，及时向企业方面反映。
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二、实习安排 /r/n
1、先在大曲车间实习 /r/n
2智能操作票、在品控部进行实习 /r/n
3、到包装车间实习 /r/n
三、实习内容 /r/n
1喉管、大曲车间 /r/n
大曲车间我们第一个报到的车间，刚进来时还是被眼 前的场景震住了，一二十人围成一圈踩曲，周围的苍蝇铺天 盖地，想着以后就在此处工作心里还有点怕。上楼来到曲房 后，把调令交给王班长，王班长就把我们安排到楼下踩曲。 由此开始了实习的第一部。对于白酒的生产的初体验，也就 是踩曲这个环节了。踩曲这个环节表面上来说还是比较简单 的：拌料→进模子→踩踏成块→出模子→上推车。但是一块 曲踩出来符合标准也并非易事。要注
锌焙砂
意一下问题：料水比要 合理，搅拌的时间不宜过长，曲块一面要鼓包边缘平直不能 有毛刺，踩踏过的区块一定要厚实，而且记清数目后才可上 推车拉入曲房。来到采取的地方，马队长安排我
为大家锄料，搅拌好的料从搅拌机出来，我用铁锨锄给 专门踩曲的人。就这么一个步骤干了一上午，结果两只手都 起泡了，感慨平时干活太少，关键时刻吃不消。下午的时候 我也加入到了踩曲的队伍中去，洗好模子加料踩曲。看着简 单，实则不宜。连着踩了两块都没能符合要求，原因是有边 缘毛刺，底面不平滑，自我分析的原因是踩踏时间过长，清 理毛刺方法不到位。后面有经过了几块的练习，虽然质量不 是很好，但也基本符合了制曲要求了。后面的几天我们又到 里面的曲房进行工作。 曲房的工作主要是两大块： 一是卧曲， 二是翻曲。卧曲是将踩好的曲块整齐的码在曲房，码之前要 在曲房底面泼洒大曲水。曲块依次排开，有一定间隔，码好 后要再喷洒大曲水，后盖上一层小麦秸秆。翻曲是在一定时 间之后，将曲块进行翻转起到降温和改变接触部位的作用。 翻曲的工作是很辛苦的，因为曲房的温度会达到六十多度。 曲房一共有三层，每层之间的运输由吊车完成。我们在曲房 的最后一天工作是将一个房的成品曲转移到其他库房，为新 踩的曲块腾出空间，四个人搬了五千块曲这一天还是挺累 的，也算一个圆满的完结。 /r/n
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