天然抗氧化剂对食用油的抗氧化效果ts2
网页压缩作者：钟丽琪 王晓雯 pttptt
郑云芳来源：《现代食品·下》2017年第04期 汽水取样装置 摘 要：食用油是日常生活中的必需品，在烹饪过程中，可以改善菜肴的泽以及增加营养成分。因其在加工运输过程中易被氧化，常加入合成抗氧化剂延缓其氧化变质，由于合成抗氧化剂可能存在安全隐患，所以天然抗氧化剂的研究成为新趋势。本文重点阐述了近年来研究的天然抗氧化剂及其抗氧化效果，为天然抗氧化剂对食用油的抗氧化效果提供了参考。 关键词：食用油；天然抗氧化剂；抗氧化性
Abstract：Edible oil is a necessity in life. In the cooking process， can improve the color of the dishes and increase the nutritional content. In production and transportation， it is easy to be oxidized， so added synthetic antioxidants delay its oxidative deterioration.Due to synthetic antioxidants may be a security risk， the study of natural antioxidants become a new trend.The paper focuses on the natural antioxidants a
nd their antioxidant effects in recent years多元合金， which provides a reference for the antioxidant effect of natural antioxidants on edible oil.
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