您⽤对⾷⽤油了吗？告诉您⾷⽤油的种类及⽤途
⾷⽤油如⼤⽶⼀样，是我们⽇常⽣活中不能或缺的重要⾷品。但是，不同的⾷⽤油有不同的特性，决定了⾷⽤油不同的⽤途。整天忙于⼯作的您对此或许⼀⽆所知，那么为了让您能在今后的⽣活中⽤对⾷⽤油，给家⼈最好的健康⽣活，请读⼀读本⽂吧。
铸铁锅炉⼀、⾷⽤油的分类
1、按等级分类
根据国家相关标准，⾷⽤油按照其精炼程度，⼀般分为四个等级，即4级到1级，级别越⾼，其精炼程度越⾼。不同级别的⾷⽤油各项成分和质量的限定值不同，在⽤途上也有所区别。 ⼀级油和⼆级油的精炼程度较⾼，经过了脱胶、脱酸、脱⾊、脱臭等过程，具有⽆味、⾊浅、烟点⾼、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，⼀、⼆级油有害成分的含量较低，但同时也流失了很多营养成分。
三级油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其⾊泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟⼤。由于精炼程度低，三、四级⾷⽤油中杂质的含量较⾼，但同时也保留了部分营养。
当然，⽆论是⼀级油还是四级油，只要其符合国家卫⽣标准，就不会对⼈体健康产⽣危害，消费者可以放⼼选⽤。⼀、⼆级油的纯度较⾼，杂质含量少，可⽤于较⾼温度的烹调，如炒菜等，但也不适合长时间煎炸；三、四级油不适合⽤来⾼温加热，但可⽤于做汤和炖菜，或⽤来调馅等。
2、按⼯艺⽅法分类
根据提取⾷⽤油的⼯艺⽅法，⾷⽤油可分为浸出法（化学）⾷⽤油和压榨法（物理）⾷⽤油。 压榨法从压榨原料的预处理来区分，⼜可分为冷榨法和热榨法（熟榨法）。冷榨就是原料不经过烘炒或者蒸制直接将原料投⼊榨油机挤压出油，这种⽅法油品颜⾊相对⽐较浅，⾊彩更加明亮，但出油率低，⽽且油料味道不浓厚、⾹醇。⽽熟榨是把油料作物在压榨前经过烘⼲，⽬的是降低原料⽔分，增加油脂分⼦的活跃性和流动性，从⽽提⾼出油率，保证油质味道的⾹浓。但也破坏了油品的化学组织成分，导致油的颜⾊更深、更⿊。 塑料染浸出法依据萃取原理，利⽤油脂和有机溶剂相互溶解的性质，将油料破碎压成胚⽚或者膨化后，⽤有机溶剂（⼀般情况下是正⼰烷）和油料胚⽚在名叫浸出器的设备内接触，将油料中的油脂萃取溶解出来，然后通过加热汽提的⽅法，脱除油脂中溶剂。浸出法制油的优点是粕饼中含残油少、出油率⾼、加⼯成本低、经济效益⾼。
不管是压榨法还是浸出法，得到的⽑油因为含有磷脂、游离脂肪酸、农药残留等，不能直接⾷⽤，都必须经过脱胶、脱酸、脱⾊和蒸馏脱臭等精炼⼯序后，才能得到可供我们⾷⽤的油。因此，⾷⽤油是否安全，不在于前段制取采⽤压榨还是浸出⼯艺，主要是由后续的精炼⼯艺决定的。我国国标规定⾷⽤油外包装上必须标明制取⼯艺（压榨法或是浸出法），只是为了给消费者以知情权，并不意味着两种制取⼯艺在⾷品安全上有差异。 程控电压衰减器
⼆、常见⾷⽤油的种类及⽤途
信道估计1、猪油；猪油含较⾼的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起⾼⾎脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等。但猪油不可不吃，因为其所含胆固醇是⼈体制造类固醇激素、肾上腺⽪质激素、性激素和⾃⾏合成维⽣素D的原料。猪油中的α-脂蛋⽩能延长寿命，这是植物油中所缺乏的。猪油在烹调中应⽤量⼴，炸、炒、熘等都可使⽤。
寿命，这是植物油中所缺乏的。猪油在烹调中应⽤量⼴，炸、炒、熘等都可使⽤。
2、⾊拉油；⾊拉油是⼀类油脂的总称，原料⼀般是⼤⾖和菜籽，其颜⾊很浅，⽓味较淡，杂质极少。⾊拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，维⽣素E含量⽐较丰富。⾊拉油可以⽣吃，也可以⽤来烹调菜肴，其中菜籽⾊拉油富含油酸，热稳定性好于⼤⾖⾊拉油，适合作为⽇常煎炒⽤油。⼤⾖⾊拉油富含⼈体所需的亚油酸达50%以上。但⼤⾖⾊拉油不耐⾼温，所以不适合⽤于强⽕爆炒和煎炸
⾷品。
3、调和油；调和油也是⼀类油脂的总称，它们是⽤⼏种⾼级烹调油经过搭配调合⽽成的，其中以⼤⾖油和菜籽油为主，加⼊少量花⽣油以增加⾹⽓的调和油⽐较常见；也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同⽽有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维⽣素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合⽇常炒菜使⽤。
4、花⽣油；花⽣油淡黄透明，⾊泽清亮，⽓味芬芳，脂肪酸构成较好，是⼀种⽐较容易消化的⾷⽤油。经常⾷⽤花⽣油，可以防⽌⽪肤皱裂⽼化，保护⾎管壁，防⽌⾎栓形成，有助于预防动脉硬化和冠⼼病，还可改善⼈脑的记忆⼒，延缓脑功能衰退。花⽣油煎炒烹炸，200℃以下的⾼温皆可。
足底理疗仪5、菜⼦油；菜⼦油⼀般呈深黄⾊或棕⾊。从营养价值⽅⾯看，⼈体对菜⼦油消化吸收率⾼达99%，并且有利胆功能。不过菜⼦油中缺少亚油酸等⼈体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值⽐⼀般植物油低。另外，菜⼦油中含有⼤量芥酸和芥⼦苷等物质，⼀般认为这些物质对⼈体的⽣长发育不利。如能在⾷⽤时与富含亚油酸的优良⾷⽤油配合⾷⽤，其营养价值将得到提⾼。
6、葵花⼦油；葵花⼦油呈清亮好看的淡黄⾊或青黄⾊，其⽓味芬芳，⼝味纯正，含有丰富的亚油酸与维⽣素E，便于⼈体吸收利⽤，有显著降低胆固醇、防⽌⾎管硬化和预防冠⼼病的作⽤。
7、⼤⾖油；⼤⾖油⾊泽较深，有特殊的⾖腥味，含有丰富的亚油酸和多量的维⽣素E、维⽣素D以及丰富的卵磷脂，有显著的降低⾎清胆固醇含量、预防⼼⾎管疾病的功效。另外，⼤⾖油的⼈体消化吸收率⾼达98%，所以⼤⾖油也是⼀种营养价值很⾼的优良⾷⽤油。
8、芝⿇油(⾹油)；芝⿇油不含对⼈体有害的成分，⽽含有特别丰富的维⽣素E和⽐较丰富的亚油酸。经常⾷⽤芝⿇油可调节⽑细⾎管的功能，增强组织对氧的吸收能⼒，改善⾎液循环，促进性腺发育，延缓衰⽼。所以芝⿇油是⾷⽤品质好、营养价值⾼的优良⾷⽤油。
9、橄榄油；橄榄油呈淡黄绿⾊，具有令⼈喜爱的⾹味，温和⽽特殊的⼝味，在低温(接近于10℃)时仍然透明，含有⼀种名叫多酚的抗氧化剂，它可以抵御⼼脏病和癌症，并能与⼀种名叫鲨烯的物质聚合，从⽽减缓结肠癌和⽪肤癌细胞的⽣长。橄榄油是理想的凉拌⽤油和烹饪⽤油，营养价值较⾼。
10、油茶籽油；油茶籽油是我国传统的⽊本⾷⽤植物油之⼀，之所以称其为“东⽅橄榄油”是因为油茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似，不但可以降低胆固醇，还可以提⾼免疫⼒，增强胃肠道的消化功能，促进钙的吸收，。另外，油茶籽油还是⽐较接近⼈奶的⾃然脂肪，是较适合婴⼉的优秀⾷品，⽽其中的维⽣素E和抗氧化成分，不但可以预防疾病，还有养颜护肤的美容效果。
北斗通信模块11、黄油。黄油含脂肪80%以上，油脂中饱和脂肪酸含量达到60%以上，还有30%左右的单不饱和脂肪酸。黄油的热稳定性好，⽽且具有良好的可塑性，⾹⽓浓郁，是⽐较理想的⾼温烹调油脂。其中维
⽣素E含量⽐较少，却含有相当多的维⽣素A和维⽣素D。然⽽，由于其饱和脂肪酸含量较⾼，还含有胆固醇，因此⽼年⼈和⾼⾎脂患者不应选⽤它作为烹调油。
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