抽检⾷⽤油，致癌物超标20倍！提醒：3种油或有致癌风险，少吃点 抽检⾷⽤油，致癌物超标20倍！提醒：3种油或有致癌风险，少吃点
近⽇，⼭东省济宁市市场监管局发布关于14批次⾷品不合格情况的通告（2022年第1号）。
其中有2款关于花⽣油，被检出黄曲霉毒素B₁项⽬不符合⾷品安全国家标准规定，分别由汶上县缸缸⾹油坊、汶上县刘宗⽟⾖油加⼯坊⽣产销售，被监管部门责令召回和下架商品。
⾷⽤油对我们⽇常⽣活⼗分重要，如今被爆出负⾯新闻，引起了⼤众的担忧，但其实类似的事件并⾮⾸次发⽣了。
⼀、致癌物超标20倍，⾷⽤了危害有多⼤？
⼴西南宁市场监管局在抽检668批次样品时，发现有2批次⾷⽤油检出酸价(KOH)和苯并芘超标，其中1批次“⼭茶油”被检出致癌物超标20多倍。
⽽说起致癌物苯并芘，它引起的健康隐患还是⾮常⼤的，动物实验证明，长期吸⼊或进⾷含苯并芘较⾼的⾷物，可提升肺癌、肝癌、肠胃癌等癌症的发布风险。除此之外，不合格的⾷⽤油可能还会带来以下2种风险： 1、黄曲霉毒素B1
花⽣在种植、采收、运输及储存过程中可能受到黄曲霉毒素污染，此时榨油过程中，如果没有严格挑选或进⾏相关检测，就很容易将毒素直接从原料带⼊到成品中。
⽽这种致癌物⼀旦进⼊⼈体，肝脏⾸当其冲受到威胁，可引发肝炎、肝硬化甚⾄肝癌。
2、过氧化值
花⽣油在储存、运输的过程中，如果没有做好密封等处理，暴露于空⽓当中以及光线照射下时，很容易发⽣氧化，导致过氧化值升⾼。
如果进⾷了这种花⽣油，可破坏细胞膜结构，提升动脉硬化、⼼肌梗塞、胃癌、肝癌等疾病的发病风险。
如果进⾷了这种花⽣油，可破坏细胞膜结构，提升动脉硬化、⼼肌梗塞、胃癌、肝癌等疾病的发病风险。
所以，为了安全起见，建议⼤家最好是从正规途径购买合格的⾷⽤油产品，以免对健康造成不利的影响。
⼆、⽤油开封了，能吃多久？
关于⾷⽤油，出于性价⽐考虑，不少家庭都会购买⼤桶的⾷⽤油作为储备，且基本都是⽤完了⼀罐油，才会换新的油。但是，⾷⽤油放久了，吃进肚⼦⾥，可能也会伤到⾝体。
⽐如，新疆⼀名52岁的⼥性，因⾷⽤久置的⾷⽤油，⽽出现狂吐的情况，最终因救治不及时⽽丢了命。这不是个例，河北⼤冶⼀个⼩村庄，因⾷⽤久置的⾷⽤油，导致37⼈集体⾷物中毒。
那为什么⾷⽤油放久了不能吃呢？原因主要有三：
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⼀是⾷⽤油长期存放，尤其是储存于潮湿的环境下，可增加其当中的⽔分含量，易滋⽣微⽣物；
⼆是开封太久，也会增加油脂感染霉菌的风险，从⽽产⽣黄曲霉毒素；
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三是如果没有做好密封处理，导致油脂与空⽓当中的氧⽓接触，也会发⽣氧化反应，产⽣⼀些氧化产物。
⽽进⾷含有微⽣物超标、黄曲霉毒素以及部分氧化产物的⾷⽤油，很容易出现恶⼼、呕吐、腹泻等中毒反应，严重的还能危及⽣命。所以，奉劝⼤家尽量不要⾷⽤放置太久的⾷⽤油。
那⼀般⾷⽤油开封后可以放多久呢？不同的⾷⽤油，具体的时间也有些许差异。
⼀般来说，在正常⽣活环境下，没有加抗氧化剂的⾷⽤油，在开封后2个⽉后就可能发⽣变质，⽽有添加的则可以存放稍微久⼀些，但尽量不要超过3个⽉。聚丙烯吸收塔
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导联线三、哪种油最健康？这3种油真的不建议吃
油的种类油很多，让很多⼈在挑选时犯了难，不知道哪⼀种好，其实，只要是质量合格的油都是可以安⼼⾷⽤的，但注意，这⼏种油真的不建议吃。
1、反复加热过的油
央视⽹科技曾报道⼀项实验显⽰，不管哪种油，使⽤⼀次，致癌物便跟着增加，尤其是花⽣油。
反复使⽤三次后，其丙⼆醛（致癌物）含量增加了11.4倍，这种致癌物可损伤我们细胞的⽣物膜，从⽽提升癌症的发病风险。
2、棕榈油
全球知名医学期刊《⾃然》上刊登了⼀项⼩⿏实验研究显⽰，在⼩⿏的饮⾷当中添加棕榈油，可促进促进⼩⿏⼝腔癌和⿊⾊素瘤的转移，⽽“幕后真凶”是其当中含的⼀种脂肪酸——棕榈酸。
3、⼟榨油
不少⼈认为这种通过传统⼟法炼制的⾷⽤油，味道更⾹醇，也更健康。
其实不然，这种⾷⽤油往往存在设备和⼯艺落后的情况，很多杂质没有经过精炼去除，⽽这当中很可能夹杂砷、汞等有毒重⾦属，⾷⽤这种油，对健康⼗分不利，可能还会含有这⼀致癌物，或诱发肝癌。
那哪种油最健康呢？
据《中国居民膳⾷指南（2016）》当中给出的建议：烹调⽤油量为25-30g/天。⽽油脂按照结构⼤概可分为饱和脂肪酸（建议摄⼊量为<；总能量的10%，可从⽇常膳⾷中获取）、单不饱和脂肪酸（⼤部分来源于植物油）、多不饱和脂肪酸3种。
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所以，根据膳⾷指南建议的摄⼊量来推测，25-30g的烹调油应该是植物油。
但⽐起吃油，健康⽤油也⼗分重要，在使⽤⾷⽤油时，要注意这2点：
•多样化⽤油
最正确的吃油⽅法，是轮换着吃多种油，植物油虽好，但也不要长期只吃⼀种油，不然可能导致机体缺乏某类脂肪酸。
•不同烹饪⽅式⽤不同油
不同的烹饪⽅式适合的油也是不⼀样的，所以要学会选择。⽐如⽇常炒菜，可选择花⽣油、橄榄油、菜籽油；拌凉菜的话，可选择初榨橄榄油；爆炒和煎炸可以选择椰⼦油、黄油等⽐较耐⾼温的油。
总结：⾷⽤油是⽇常膳⾷中不可或缺的⼀部分，⽽如何⾷⽤⾷⽤油也是有讲究的，⽤错了，可能危及健康，所以⼤家⼀
总结：⾷⽤油是⽇常膳⾷中不可或缺的⼀部分，⽽如何⾷⽤⾷⽤油也是有讲究的，⽤错了，可能危及健康，所以⼤家⼀定要掌握好正确的⾷⽤⽅法，毕竟是天天吃的东西，多上点⼼没错。关于⾷⽤油的使⽤，你⽤对了吗？
参考资料：
[1]《可能导致胃癌、肝癌，这些油别再吃了！》.⼈民⽹科普.2020-12-30
[2]《⾷⽤油开封多久就不能吃了？超过这个时间的注意了…》.科普中国.2019-02-27
[3]《⼀瓶打开的「⾷⽤油」能搁多久？关于⾷⽤油的3个真相》. ⽣命时报 .2019-02-13
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