初级食品检验工：初级食品检验工考试考试题(最新版)

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初级食品检验工：初级食品检验工考试考试题（最新版）

考试时间：120分钟考试总分：100分

sofa燃烧器

题号	一	二	三	四	五	总分
分数

遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。

1、单项选择题

油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kgA.50

B.20

C.10

D.5

本题答案：

2、单项选择题

实验人员对食品进行感官检验时可以（）A.吃得过饱

B.抽烟

sb4C.喝凉开水

D.吃零食

本题答案：

3、多项选择题

以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）A.样品颗粒形状太大

B.含高浓度挥发性风味化合物

C.样品具有吸湿性

D.表面硬皮的形成

银行联动门

E.含有干燥样品的干燥器未正确密封

本题答案：

4、单项选择题

实验室组装蒸馏装置，应选用下面哪组玻璃仪器（）A、三角烧瓶、橡皮塞、冷凝管

B、圆底烧瓶、冷凝管、定氮管

C、三角烧瓶、冷凝管、定氮管

D、圆底烧瓶、定氮管、凯氏烧瓶

本题答案：

5、填空题

常用的糖类提取剂有（）和乙醇。

本题答案：

6、单项选择题

电压跟随器电路

下列不属于法定计量单位的是（）A.毫克

B.两

C.帕

D.毫摩尔

本题答案：

7、单项选择题

糖精是一种（）A.着剂

B.抗氧化剂

C.甜味剂

D.防腐剂

本题答案：

8、单项选择题

一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。A.0.10%

B.0.20%

C.0.02%

D.20%

本题答案：

9、问答题

在下列的例子中，你会不会过高或过低估计被测食品的水分含量？为什么？

本题答案：

10、单项选择题

水分测定中干燥到恒重的标准是（）A.1～3mg

B.1～3g

止动环C.1～3ug

D.两次重量相等

本题答案：

11、问答题

为什么要对样品进行预处理，简述样品预处理所要达到的要求？

本题答案：

12、单项选择题

测定水的硬度时，所用的指示剂是（）A.铬黑T

B.甲基橙

C.酚酞

D.甲基红

本题答案：

13、单项选择题

Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜是（）A.紫电容触摸按键

B.红

C.黄

D.蓝

本题答案：

14、单项选择题

下列属于生物碱的是（）A.蛋白质

B.氢氧化钠

D.甘油

本题答案：

本文发布于:2024-09-24 16:35:21，感谢您对本站的认可！

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