摘要：目前，国家为了更好地保障食品安全，保证人们的生命健康，对食品的安全问题给予了高度重视，要求相关部门和单位对食品进行严格的检查，有效地推动了食品在生产和管理方面的进步，其中一个重要的运用方式就是利用现代分析仪器实现对食品成分的分析，从而判断食品里的添加剂含量是否符合国家相关标准要求。 关键词：现代分析仪器；食品检测；应用分析
1在食品检测中应用现代分析仪器的作用
在我国目前的食品检测工作中，农药残留、食品添加剂、非法添加物、营养元素、重金属元素以及转基因等方面的检测都需要应用现代分析仪器。而现代分析仪器的研发与更新换代已经成为国家的重点研发项目，这不仅体现了食品安全对现代社会具有的重大意义，也代表了目前我国的食品检测水平已经逐步步入世界一线行列。当前，中国、美国、欧盟以及日本的食品安全标准都是利用现代分析仪器对相应的样品进行分析后制定的。食品安全关系社会的发展与稳定，是社会繁荣昌盛的必要条件。并且现代分析仪器精确度以及稳定性的提升，能
进一步提升食品安全标准的精细程度，并将各类可能威胁食品安全的潜在因素纳入到检测标准中，实现食品安全标准的全方位覆盖。
2现代分析仪器在食品检测中的应用
2.1电化学仪器分析法在食品检测中的应用
电化学分析法主要是以电化学性质为基础，利用物质在溶液中的反应情况，以仪器分析的方式呈现出来。该仪器分析法1922年由德国化学家在分析领域首次使用，仪器分析作为电化学分析的主要组成部分，在实际检测过程中利用物质在溶液中的变化规律以及电化学性质来实现检测目的，即被测食品中某些物质与电学量之间所存在的计量关系，其中电学量包括电量、电流、电导以及电位等，最终实现物质定量和定性的检测与分析。由于电极品种往往是低价离子，因此在应用时容易受到不同因素的影响，同时，实验环境对电极电位值容易产生不良影响，在曲线稳定性上与光度法相比有待商榷。然而极谱分析技术已经得到广泛应用，针对一些混合金属或衡量金属的检测主要采取电势溶出法，比如在检测醋、酱油时，能够对其含有的砷元素进行有效检测，同时不需要进行预处理和消化，通过加入表面活性剂能够大大提升检测分析的重现性、选择性以及灵敏性。
2.2光谱分析
光谱分析法是依据分子与原子的光谱学关系建立的，其主要原理是利用物质对电磁辐射的发生与吸收特性和物质同电磁辐射之间的关系与作用进行检测。目前主要应用于食品检测的方法有光谱分析法，该技术是对可见光、紫外线以及原子吸收分光光度技术的应用，比如在检测硝酸盐、硼酸以及磷酸盐等物质在食品样品中的含量时，可以通过紫外线与可见光的分光光度技术来对其进行分析。而原子吸收的分光光度法能够有效地对金属元素与非金属元素在食品样品中的具体含量进行检测，确认食品中的重金属含量是否符合标准。此外，在对食品中防腐以及保鲜剂的使用情况进行检测时，需要采用红外线光谱分析法进行检测，并且除了检测防腐剂与保鲜剂外，红外光谱法还可以检测其水分与蛋白质含量。
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石墨烯供暖设备2.3谱分析法在食品检测中的应用
①气相谱法在食品检测中的应用
弹性pvc谱法是由不同分析方法演变而来，比如薄板层析、纸层析以及柱层析等。谱法对于化合物和混合物的检测非常有效，处于流动相和固定相中的混合物在作用力、脱附、解析吸数控卧式滚齿机
附以及溶解方面存在一定差异，当处在相对运动的两相，能够在不同作用力反复出现后进行分离，该过程不但能够定量分析食品中的化合物，并且整个过程操作简单。其优点在于自动化性能强、定量结果准确以及灵敏度高，因此在食品检测中发挥着重要的作用和意义。同时，随着科学技术的不断创新与发展，谱法在离子谱、凝胶谱、液相谱以及气相谱技术的推动下应用领域越来越广，通过结合不同的仪器和技术，在食品检测中具有非常重要的地位。
②液相谱法在食品检测中的应用
液相谱法的流动相是基于液体形成，最早在1903年开始使用，该方法的使用机理主要来源于混合物的两相亲和力差异，随着高压液流系统和液相柱谱系统的结合，能够在高压环境下促使流动相实现快速流动的效果，从而达到分离的目的。该方式的实施促使超高效液相谱法和高效液相谱法的出现，后者在食品检测中应用时，具有其他方法难以替代的作用和优势，因此在实际应用时，液相谱法在食品检测中得到广泛的应用，主要用于检测食品中的黄曲霉毒素、展青霉素、苯并芘、营养元素、食品添加剂等。
2.4质谱分析法
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质谱分析法是以谱分析为基础的一种新型检测方法，与谱分析法相同的是质谱分析法也能对食物样品中的农药残留进行详细检测，并在纯物质的检测上有着不俗的表现。其主要是对食物样品中各物质的分子量进行测定，因此还能检测出物质的化学式以及结构，除了在食品检测中可以应用外，还能在临床、药物、生物化学等领域内进行应用。在质谱分析法的实际应用中，具备检测效率高、样品需求低等特点。此外，在使用质谱分析法时，需要对检测仪器具有一定的了解，以保障整体的分析质量，并使其特点得到充分发挥。
3应用现代分析仪器的质量控制策略细胞芯片
3.1规范分析方法
现代分析仪器在食品检测的过程中易受到不同因素的干扰，影响最终检测结果，因此应加强分析方法的规范管理，排除干扰因素，可从以下3个方面进行改善。①建立分析仪器的选择标准，确保操作的顺利进行，根据待检测食品不同的特性和检测需求选择适用的分析仪器，同时应对待测食品中的物质含量进行大致估算，有针对性地进行仪器选择与操作，确定标准的曲线和方法。②充分考虑到检测物品的实际需求，重点检测含有的食品添加剂，在日常的检测工作中，需根据国家或行业规定的要求和标准展开实际操作，并在固定时间
内对标准物进行比较和分析。③应结合积累的相关经验与知识，对检测数据进行分析与总结，提高分析方法的科学性与准确度。
3.2实验环节质量控策略
针对易于控制的检测数据，可定期利用仪器对相关参数进行重复检测，对该数据受控程度进行分析，如果因偶然因素导致数据变异，说明质量可控。如果出现数据系统性变异，说明实验数据失控。另外，检测机构还应对检测仪器设备进行更新，定期维护和坚持设备的状态和性能，确保实验环节工作顺利开展。
3.3科学处理样品
食品样品是食品检测的关键，科学处理样品才能保证分析结果的准确性。食品样品必须与选择的分析方法的特点和性质保持统一，不同样品适用的处理方法不同。因此应确保待测食品样品完整、未受污染，保持分析仪器干净。在使用检测试剂的过程中应严格按照添加标准，使样品不受干扰。
结语：
综上所述，食品安全检查中，要想正确核定出食品内各类元素的含量，必须根据食品本身特性选取适应的检测手段，同时，应采取相关的质量控制措施，最大限度地降低外界因素的干扰，以提高检测精度。期待在未来发展中，技术人员可积极研发高端性检测技术，最大限度地规避检测误差，为我国食品检测行业的发展奠定坚实基础。
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