疆岳驴泌乳性能研究进展及品种选育
作者：陆东林,周小玲,李景芳,徐敏,张明,周玉贵
短信发技术来源：《畜牧兽医科学》 2019年第2期
陆东林1，周小玲2，李景芳3，徐敏1，张明4，周玉贵4
（1.乌鲁木齐市奶业协会，乌鲁木齐 830063；2.塔里木大学动物科学学院，阿拉尔 843300；3.新疆维吾尔自治区奶业办公室，乌鲁木齐 830063；4.新疆玉昆仑天然食品工程有限公司，喀什 844400） 摘要：该文主要介绍了新疆疆岳驴培育历史及生物学特性，疆岳驴泌乳规律包括泌乳时间、产乳量、泌乳曲线、驴乳化学成分和理化指标、影响驴乳产量和品质的因素等，并提出明确育种目标、制定品种选育标准、加强泌乳性能选择、实施规范化饲养管理、培育乳肉兼用型疆岳驴等建议，以期引起对这一具有乳用优势驴的品种培育和保护工作的重视。 关键词：疆岳驴；泌乳性能；影响因素；研究进展
600x22助燃剂 中图分类号：S822
文献标识码：B
doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.02.001
0 引言
驴是我国的传统家畜。新疆是我国驴的发源地和主产区，早在3 500年前的殷商时代，新疆已经养驴、用驴，并不断输入内地，曾对我国养驴业和驴品种发展作出过历史性贡献[1]。新疆是我国养驴大省（区），2001年驴存栏数126.06万头，居全国之首[2]。随着农业机械化程度的提高和交通运输条件的不断完善，驴的役用价值淡化，同时市场对驴肉和驴皮需求量激增，导致驴存栏量急剧下降。2017年新疆驴存栏数跌至54.64万头[3]，较2001年减少71.42万头，下降56.66%。
疆岳驴是20世纪50年代以来，新疆喀什地区和岳普湖县畜牧部门以陕西关中驴为父本、以当地新疆驴（喀什驴）为母本，通过级进杂交并经多年培育而成的大型役肉兼用型驴，最初曾被称为“岳普湖关中驴”、“关新驴”，现被称为“疆岳驴”，主要分布于喀什地区岳普湖、伽師、巴楚、疏勒、英吉沙、喀什等县市[4-6]。岳普湖县是疆岳驴的发源地且饲养数量较多，2000年时，疆岳驴作为一个品牌通过国家商标管理局注册命名，2004年7月岳普湖县被农业部特产之乡暨宣传活动组织委员会命名为“中国毛驴之乡”[7-8]，但至今未进行品种审定。2005年新疆达瓦昆生物科技有限责任公司在岳普湖县成立，依托当地疆岳驴驴乳资源优势，用小型喷雾干燥设备生产驴乳粉等产品并投放市场，开我国驴乳加工利用之先河。2007年，新疆玉昆仑天然食品工程有限公司在岳普湖县建立一座现代化驴乳加工厂，引 进先进的超高压灭菌—冷冻干燥设备和工艺，由于较好地保存了驴乳的营养成分和生物活性物质，产品投放市场后受到消费者青睐[9]。同时，大专院校、科研院所、行业协会的科技人员和企业合作，对疆岳驴的泌乳特性、驴乳产量、理化指标、质量安全以及驴乳制品的加工和质量控制等进行了一系列研究，为驴乳开发利用提供了技术支持。
1 疆岳驴生物学特性
疆岳驴体格高大、体质结实、结构匀称，体型略呈长方形，头长、大，额宽，眼大而明亮，耳长而直立，颈长、直，肌肉充实，鬐甲较高，前胸宽阔，腹部充实而紧凑，背腰平直，肢蹄结实，蹄大而坚实；毛主体为黑，眼周、鼻周和腹部（可延伸至四肢内侧）为粉白，俗称“三白”。
据米尔卡米力?麦麦提[6]等报道，疆岳驴成年公驴平均体高135.5 cm、体长131.2 cm、胸围144.9 cm、管围17.9 cm，体重313.4 kg，比当地新疆驴公驴分别提高16.81%、9.24%、14.09%、20.13%和72.86%；成年母驴平均体高129.6 cm、体长125.1 cm、胸围137.0 cm、管围16.0 cm、体重284.7 kg，比新疆驴母驴分别提高20.33%、8.78%、13.88%、18.52%和82.50%。疆岳驴生长发育快，周岁驴体高、体长分别达成年驴的85%以上，通常12—15月龄时达到性成熟，2.5岁开始配种。公驴4～12岁、母驴3～10岁繁殖力最强。3—6月为母驴发情旺季，发情周期18～20 d，持续期4～8 d，妊娠期350～370 d，终生可产驴驹10头左右。在较好的饲养管理条件下受胎率85%以上，驴驹成活率90%以 上。疆岳驴具有动作敏捷、性格温顺、耐热、耐旱、耐粗饲、抗逆性和适应性强等特点，已被全国20多个省区引作种畜[4-6]。
2 母驴挤乳量和产乳量
迄今大部分文献报道的驴的产乳量实际上是挤乳量。由于驴驹未实行人工哺乳，跟随母驴自然吮乳，母驴在挤乳期间，养驴户（场）每天要将驴驹与母驴隔离，只在规定时间内让驴驹跟随母驴吮乳，因此每天的挤乳量并不等同于产乳量。驴驹隔离时间越短，吮乳量越多，挤乳量越少；反之，则驴驹吮乳量减少，挤乳量上升。假设母驴昼夜均衡泌乳，则可根据1 d的实际挤乳量，估算1 d的产乳量，即母驴估计产乳量（kg/头?d）＝挤乳量（kg/头?d）÷驴驹隔离时间（h）×24（h）。假如１头母驴1 d的挤乳量为2 kg，驴驹隔离时间为16 h，则估计该母驴１d产乳量为：2（kg）÷16（h）×24（h）＝3.0 kg。但在驴驹自由吮乳时，由于吮乳次数多以及驴驹吮乳的刺激作用，母驴的泌乳量应有所增加，因此估计产乳量可能低于实际泌乳量[10]。
3 疆岳驴泌乳规律和产乳量
车辆排队长度
疆岳驴泌乳期通常为6个月左右。李金霞[11]等对岳普湖县某养殖户18头疆岳驴挤乳量进行测定，并按上述公式将挤乳量换算为产乳量。结果表明：母驴分娩后产乳量逐渐上升，第2泌乳月进入泌乳高峰期，一直持续到第4泌乳月，在此期间，泌乳曲线相对平稳，以第3泌乳月产乳量最高，第4泌乳月
与第3泌乳月持平或略有下降，第5泌乳月产乳量大幅下降，第6泌乳月继续呈下降趋势，但降幅趋缓。母驴产乳量的个体差异很大，而且在进入第5泌乳月后差异更加显著，第5、6月产乳量的变异系数均在50%以上。根据对6个泌乳月的产乳量分析，母驴1个泌乳期180 d平均产乳量为465.1 kg/头（2.58 kg/头?d）；最高768.6 kg/头，最低234.0 kg/头，前者是后者的3.3倍，见表1、图1。泌乳高峰期（第2～4个泌乳月）为3.02 kg/头?d，最高达5.36 kg/头?d。若按180 d产乳量将母驴分为高产组（601～800 kg）、中产组（401～600 kg）和低产组（200～400 kg），则各组驴所占比例依次为16.7%（3头）、33.3%（6头）和50%（9头）。跟踪调查表明，高产驴的泌乳期可延长至240 d以上，1个泌乳期产乳量可超过800 kg。
肖国亮[12]等调查了喀什城郊某养殖户36头疆岳驴的挤乳量。根据全泌乳期挤乳量将母驴分为3组，
高产组＞500 kg，中产组300～500 kg，低产组＜300 kg。结果：平均挤乳、总挤乳量、头日挤乳量高产组（18头，占50%）分别为229.89 d、678.48 kg、2.95 kg，中产组（8头，占22.22%）分别为171.80 d、439.52 kg、2.56 kg，低产组（10头，占27.78%）分别为68.83 d、106.11 kg、1.54 kg。最高产的驴挤乳天数达238 d，总挤乳量893.29 kg，平均日挤乳量3.75 kg，最高日挤乳量5.95 kg，推算1个泌乳期总产乳量可超过1 t。该养殖户为提高经济效益，在母驴挤乳量连续多日低于1.5 kg/头?d时将其淘汰出售，因此母驴的实际可泌乳天数和产乳量应大于以上测定值。
由于每次挤乳对每头驴的挤乳量进行称重记录要耗用大量人力物力，因此养殖户（场）只是在交售驴乳时记录总交售量，不利于改善饲养管理和选育高产奶驴。李金霞[13]等对岳普湖县某养殖户21头疆岳驴挤乳量进行连续49 d逐次、逐头称量记录，母驴每天间隔相等时间挤乳2次，通过分组计算分析并经T检验，结果表明，每5 d或10 d进行挤乳量测定，其准确度分别达0.998和0.995。虽然5 d测产的准确度高于10 d测产，但考虑到在生产实践中采用5 d测产过于频繁，因此建议采用每10 d测产1次，以此估计全月和全泌乳期的挤乳量和产乳量。
4 疆岳驴乳的化学成分和理化指标
4.1 基本化学成分
ad2组合 对3份研究资料[14-16]9组数据进行综合计算，疆岳驴乳平均含水分90.49%，全乳固体（干物质）9.
51%，其中蛋白质1.54%、脂肪1.16%、乳糖6.36%、灰分0.39%，见表2。
从表2可知，在驴乳基本化学成分中，水分变化范围最小，变异系数（C.V.）最低（0.32%），其次为乳糖（3.14%），脂肪的变化范围最大，变异系数最高（31.03%）。张明[17]等分析了乳品企业收购的1 968批次疆岳驴乳（多头驴混合乳）乳脂率资料，结果显示：乳脂率最高为3.98%，最低为0.1%，平均1.11%，其中＜0.5%的占13.31%，0.51%～1.00%的占39.38%，1.01%～1.50%的占25.10%，＞1.50%的占22.21%。
发光模组
4.2 理化指标
陆东林[18]等综合多篇研究报道，疆岳驴乳平均相对密度为1.035 g/cm3（1.030～1.040 g/cm3），
酸度3.9 oT（3.3～4.9 oT），pH值为7.09（6.95～7.18）。尹庆贺[19]等分析了喀什地区养殖户（场）交售的108批次混合驴乳，其平均密度为1.034 g/cm3（1.033～1.034 g/cm3），pH值为7.19（7.05～7.32），酸度2.6 oT（2.27～3.37 oT），电导率2.52 mS/cm（2.38～2.74 mS/cm）。周玉贵[20]等分析了乳品企业收购的1 160份疆岳驴乳的酸度，其中1～4 oT者占87.67%，1～5 oT者占98.79%。姜萍[21]等用数字电导率仪在标准温度（25 ℃）下测定50头份疆岳驴乳的电导率，结果其平均电导率为（2.38±0.20）mS/cm，范围1.99～3.06 mS/cm，变异系数8.4%，96%的驴乳样本电导率在2～3 mS/cm。姬敏[22]等采用UL80BC型乳成分分析仪，测定了岳普湖县2户养殖户100头份疆岳驴乳的冰点，其平均值为（﹣0.563±0.029）℃，变异系数5.15%，范围（﹣0.671～﹣0.530）℃。
5 影响驴乳产量和品质的因素
5.1 遗传基因
毕兰舒[23]等研究了疆岳驴催乳素受体（PRLR）基因多态性及其与泌乳性状间的关系。随机选取120头疆岳驴，运用PCR-SSCP技术对其PRLR基因侧翼区进行多态性检测，结果显示在疆岳驴体中存在2种基因型：AA型和AB型，AA基因型为优势基因型，A为优势等位基因；关联分析表明，PRLR基因AB型个体平均日泌乳量高于AA型个体，差异显著（P＜0.05），AA型个体乳蛋白率高于AB型个体，差异显著（P＜0.05），但两者乳糖率差异不显著（P＞0.05）。由此推断PRLR基因是影响疆岳驴乳用性能的位点，在育种工作中可作为提高乳用性能的分子遗传标记。
5.2 日粮营养
周小玲[24]等研究了日粮营养对疆岳驴产乳量的影响，对照组母驴基础日粮为麦秸、玉米秸，辅以少量麦麸、甜菜等，日采食量约为3.5 kg/头（DM基础），日挤乳2次，每次挤乳后让驴驹跟随母驴4 h自由吮乳，日平均挤乳量0.9 kg/头；试验组在基础日粮外，每头驴每天补饲2 kg混合精料，日平均挤乳量达1.75 kg/头，两者差异极显著（P＜0.01）。不同日粮组成对驴乳品质有显著影响。周小玲[25]等分析了岳普湖县2户养殖户泌乳驴的日粮组成和驴乳的理化指标。甲户日粮为小麦秸﹢新鲜苜蓿﹢精饲料，精饲料中含麦麸、玉米、大豆饼、葵花籽饼；乙户日粮为小麦秸﹢精饲料，精饲料中含麦麸、玉米、葵花籽饼。检测结果表明：甲户驴乳平均全乳固体、蛋白质、脂肪含量分别为9.74%、1.88%、1.37%，乙户驴乳分别为8.86%、1.69%、0.69%，其中全乳固体和脂肪含量差异极显著（P＜0.01）。
5.3 泌乳阶段
mp3手表 母驴分娩后随着泌乳时间的延长产乳量逐渐上升，到第2～3泌乳月达到高峰期，可维持至第4泌乳月，第5泌乳月开始持续下降，直至停乳。Guo[16]等的研究表明，在180 d泌乳期内，驴乳的蛋白质和灰分从15 d至120 d呈逐渐下降趋势，150 d后有所上升；乳糖在前120 d逐渐升高，之后有所下降；脂肪呈现出较大的波动状态；驴乳中总干物质（全乳固体）在30～105 d较低（8.94%～9.62%），12
0 d后渐次上升，至180 d时达到最高值（9.93%），这显然与泌乳早、中期产乳量较高、泌乳后期产乳量下降有关。
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