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羊外貌鉴定与年龄鉴别

实验三羊的体尺测量与外貌鉴定

一、羊的外貌部位名称

羊的体型外貌在一定程度上能反映出生产力水平的高低，为区别、记载每个羊的外貌特征，就必须识别羊的外貌部位名称。

二、羊的体尺测量

1.目的意义：测量体尺用于确定羊的生长发育情况。

2.注意事项：测量时，场地要平坦，站立姿势要端正。

3.测量工具：测杖、卷尺和圆形测定器。

4.测定项目：主要有体高、体长、胸围、管围、十字部高、腰角宽等，根据目的而定，但必须熟悉主要的测量部位和基本的测量方法。

体高由髻甲最高点至地面的垂直距离。

体长即体斜长，由肩端最前缘至坐骨结节后缘的距离。

胸围由肩胛骨后缘绕胸一周的长度。

管围左前肢管骨最细处的水平周径。

水粉盒十字部高由十字部至地面的垂直距离。

腰角宽两侧腰角外缘间距离。

三、羊的年龄鉴别

根据牙齿的更换、磨损变化鉴别年龄。

1.乳齿和永久齿的数目

幼年羊乳齿共20枚，乳齿较小，颜较白，长到一定时间后开始脱落，之后再长出的牙齿叫永久齿，共32枚。永久齿较乳齿大，颜略发黄。

2.牙齿更换、磨损与年龄变化

羊没有上门齿，有下门齿8枚，臼齿24枚，分别长在上下两边牙床上，中间的一对门齿叫切齿，从两切齿外侧依次向外形成内中间齿、外中间齿和隅齿。1岁前，羊的门齿为乳齿，永久齿没有长出；1～1．5岁时，乳齿的切齿更换为永久齿，称为“对牙”；2～2．5岁时，内中间乳齿更换为永久齿，并充分发育称为“四牙”：3～3．5岁时，外中间乳齿更换为永久齿，称为“六牙”；4～4．5岁时，乳隅齿更换为永久齿，此时全部门齿已更换整齐，称为“齐口”；5岁时，牙齿磨损，齿尖变平；6岁时，齿龈凹陷，有的开始松动；7岁时，门齿变短，齿间隙加大；8岁时，牙齿有脱落现象。

四、肉用羊的外貌特征

肉羊的体型外貌评定是以品种和肉用类型特征为主要根据而进行的。就肉用型绵、山羊来说，其外形结构和体躯部位应具备以下特征。

1．整体结构体格大小和体重达到品种的月(年)龄标准，躯体粗圆，长宽比例协调，各部结合良好；臀、后腿和尾部丰满，其他产肉部位肌肉分布广而多；骨骼较细，皮薄而富有弹性，被毛着生良好且富有光泽；具有本品种的典型特征。

2．头、颈部按品种要求，口方、眼大而明亮，头型较大，额宽丰满，耳纤细、灵活。颈部较粗，颈肩结合良好。

3．前躯肩丰满、紧凑、厚实，前胸宽而丰满。前肢直立结实，腿短且间距宽，管部细致。

4．中躯正胸宽、深，胸围大。背腰宽而平，长度适中，肌肉丰满。肋骨开张良好，长而紧密。腹底成直线，腰荐结合良好。

5．后躯臀部长、平、宽而开展，大腿肌肉丰满，后裆开阔，小腿肥厚。后肢短、直而细致，肢势端正。

6．生殖器官与乳房生殖器官发育正常，无机能障碍，乳房明显，乳头粗细、长短适中。

五、肉用羊的生产性能评定的主要指标

肉用羊体大、早熟，生长快，肉质好，繁殖力高。幼龄羊的平均日增重和饲料利用率高，出栏体重大，饲养周期短；产肉能力强，屠宰率高，肌肉细嫩多汁，脂肪分布均匀；四季发情，配种年龄早，每胎产羔数多，产羔频率高。

1. 评定肉羊产肉率的主要指标

屠宰率：指胴体重加内脏脂肪(包括大网膜和肠系膜脂肪)和脂尾重，与羊屠宰前活重(宰前空腹24h)之比。

胴体重：指屠宰放血后剥去毛皮、去头、内脏及前肢腕关节和后肢关节以下部分，整个躯体(包括肾脏及其周围脂肪)静止30min后的重量。

胴体净肉率：眮体净肉重与眮体重的比值。

肉骨比：眮体净肉重与骨重的比值。

眼肌面积：测倒数第一和第二肋骨间脊椎上的背最长肌的横切面积，因为它与产肉量呈正相关。测量方法：用硫酸纸描绘出横切面的轮廓，再用求积仪计算面积。如无求积仪，可用公式估测：

眼肌面积(cm2)＝眼肌高(cm)×眼肌宽(cm)X0.7

胴体品质：主要根据瘦肉的多少及、脂肪含量、肉的鲜嫩度、多汁性与味道等特性来评定。上等品质的羔羊肉，应该是质地坚实而细嫩味美，膻味轻，颜鲜艳，结缔组织少，肉呈大理石状，背脂分布均匀而不过厚，脂肪白、坚实。

2.评定肉羊繁殖力的主要指标

适繁母羊比率主要反映羊中适繁母羊的比例。适繁母羊多指10月龄(山羊)以上和1.5岁(绵羊)以上的母羊。

六、肉用羊的个体品质鉴定

肉用羊的个体品质鉴定包括体型外貌、生长发育和生产性能的评定。其中体型外貌鉴主要按身体各部位的表现和重要性，规定一个满分标准，不够标准的适当扣分，最后将各项评分相加计算总分，再按外貌评分等级标准给被选个体定出等级。生长发育和生产性能鉴定主要按测定项目的量化结果，对照品种等级标准，确定个体等级，最后完成对羊只的综合鉴定。

下面以南江黄羊为例介绍其鉴定标准：

1．体型外貌表7—1列出了南江黄羊的外貌评分标准。表7—2列出了南江黄羊的外貌评分等级标准。

表7—1南江黄羊外貌鉴定评分标准

项目		评定标准	评分
项目		评定标准	公	母
外貌	毛外形头	被毛黄褐，富有光泽，有明显或不明显的黑背线体躯近似圆桶形，公羊雄壮，母羊清秀头大小适中，额宽平或平直，鼻微拱，耳长大或微垂，眼大有神，有角或无	14 6 12	14 6 12
体躯各部	颈前躯中躯后躯四肢	公羊粗短，母羊中等，与肩结合良好胸部深广，肋骨开张，鬐甲高平背腰平直，腹部发育良好，且较紧凑荐宽、尻丰满、倾斜适度，母头乳房犁形，发育良好粗直端正，蹄质坚实，圆形	6 6 6 12 18	6 6 6 12 18
发育情况	外生殖器羊体发育整体结构	发育良好，双睾对称，母羊外阴正常肌肉充实，膘情中上各部位结构匀称、紧凑、体质较结实	6 6 8	4 6 10
总计			100	100

表7—2外貌评分等级标准

性别	热转印油墨特级	一级	二级	三级
公羊母羊	95 95	85 85	80 70	75 60

2．生长发育评定生长发育评定分2月龄、6月龄、12月龄和成年四个阶段进行。表7—3列出了一级羊最低的体重、体尺标准。

特级：2、6、12月龄公羊体重占成年公羊体重的20％、40％、60％以上，母羊体重占30％、50满液式蒸发器％、70％以上，以及公、母羊体重均高于一级15％以上，公、母羊体尺分别占成年羊的65％、75％和85％，并且公羊高于一级8％，母羊高于5％以上者为特级。

一级：符合表7—3评分标准者。

二级：体重分别低于一级8％～10％、体尺分别相应低于一级3％～5％之内者。

三级：体重分别相应低于一级8％～10％、体尺分别相应低于一级3％～5％以上者。

表7—3一级羊最低评分标准

制作防爆墙的单位

年龄	体重（kg）		体长（cm）		体高（cm）		胸围（cm ）
年龄	公	母	公	母	公	母	公	母
2月龄 6月龄周岁成年	11 25 35 62	10 20 28 42	46 56 63 77	46 53 60 68	45 55 61 72	44 51 57 65	51 64 72 90视觉检测	50 59 67 79