１、什么是海产干货？
海产干货制品原料是指鲜活的海产动植物原料、菌藻类原料经过脱水干制而成的原料，简称海产干货或干料。
2、海产干货主要有哪些？
海产干货主要有虾仁、虾皮、干贝、海红、鱿鱼干、墨鱼干、螺肉干、银鱼干、鱼翅、干海参、鲍鱼干、鱼肚、紫菜、海带等。
3、如何辨别不同质量级别的海产干货商品？品名一等品二等品三等品次品／变质品颜灰黑、咸味重、有臭味，虾肉粘手、潮湿、散碎、表面发霉、杂质较多。 虾皮颜黄、无光虾皮颜暗黄、虾皮颜深黄或虾皮颜淡黄、有光泽、
泽、片稍小均匀(2cm无光泽、片小有发红、碎片多或大虾片大均匀(2cm以上)、
以下)、整齐有断片，断、碎片，不完部分为碎屑，潮湿皮头尾完整，干燥无杂质，
干燥少量杂质，味稍整，干度差、有粘手，有杂质，咸咸味很轻。 xx。杂质，xx味。味重或异味。
颜淡黄，光泽新鲜，颜褐红，光泽一般，
牡颜褐黑，无光
个大肥满，大小均匀，个大肥满，大小不匀，
蛎xx，体小而瘦，
不破不碎，干度足，口有破碎，干度不足，有
干有发霉味道。
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味鲜。潮湿感。
颜淡黄，体大肥满，颜淡红，体大肥满，
蛏颜褐红，体形
不破碎，口味鲜淡，干不破碎；口味稍咸，有
子较小，口味苦咸，
度足，无沙质杂物、干潮湿感，稍有壳皮和沙
干有发霉味道。
净卫生。质。
体形大小不均
蛤颜淡白微黄，体大不颜淡红，体大不破匀，颜稍红，湿度传感器芯片
子破碎，干度足、有新鲜碎，干度稍差、有轻度味道苦咸，无鲜
干感，盐分轻，口味鲜淡。盐霜，口味较咸。味，盐霜、杂物、
用电信息采集碎末多。
颜淡黄有光泽，肉净颜褐黄，部分海无内脏，干度适中，口颜褐黄，光泽暗淡，有内脏，肉体表螺味鲜淡，无异味，清洁有咸味，肉体模糊。面有盐霜，有发干干净。霉味
道。
颜红黄或黄白有光，颜褐红，个大体肥，颜褐红，个体淡个大体肥，贝体的完整有破碎的现象。完整率瘦小，灰暗无光，菜率达八成，干度足，口在六成以上。有发霉味道，杂
颜淡黄或浅红，鲜颜灰黄，无光、咸
米弯曲、大而均匀、较干、均匀、干度差、无虾壳，
无虾壳，无杂质。有少量杂质。味鲜淡而稍甜，无杂物、质多。
足丝。
t型密封圈颜淡黄、乳白，有光
颜深黄、xx，肉
xx，肉柱大而均匀，形
干柱小不均匀，质软有裂
体完整、纤维清晰，质
贝缝、碎屑，盐重，有腥
硬无裂缝、碎屑，盐轻，
气。
有香气。
颜呈浅粉红，半透颜发暗，两侧有微小
鱿明，清洁有光泽，体长的红点，清洁无光泽，
鱼20cm以上，片大完整，片小完整，体长20cm
偏心轮机构干边缘稍有卷曲，干燥硬，以下，形体弯曲，受潮
难弯曲，有香气。发软，香气淡。
颜呈xx，半透明，
颜深褐，有红、白、
xx清洁有光泽，体长20cm
黑斑点，片小20cm以
鱼以上，片大完整，匀称
下，边缘缺陷，不平整，
干平展，片厚干燥硬实，
较软，香气差。
有香气。拼图板
银颜乳白、条干大且颜黄、条干小而整
鱼均匀，挺直整齐干燥、齐，稍有弯曲，微潮、
干香气浓郁。香气淡。颜黄绿，肉柱不成形，有虫蛀、潮湿、粘手，质软，有霉气。
颜发黑，有虫蛀、发霉的迹象，身体软烂、头身分离，潮湿粘手，有霉味。
表面有霉花斑、虫蛀，严重受潮，不成形，有霉气，粘手。
颜橘黄或发红，鱼体弯曲或发霉结块，潮湿粘手，有异味。
干形体大而坚硬，刺参形体中而稍硬，刺参形小发软，稍湿，形体发霉、虫蛀、海500克／35支以内，干500克／50支以内，干泽较暗，肚内体软，潮湿、粘手，参燥有光泽，肚内无沙。燥无光泽，肚内沙少。泥沙多。有霉气、臭气。
颜黄或局部
颜淡黄或乳白，半透颜黄、透明度差，褐，有少量的颜发绿，有霉变鱼
明，片大厚完整，于燥片小薄不整齐，可弯曲血筋，不透明，和虫蛀，片断裂不肚
质硬，敲击有声。并自行弹回。片小薄不整齐，成形，软烂。
潮湿软。
颜紫、绿、褐
颜紫中有绿褐，
颜紫有光泽，干燥均有，无光泽，颜黄白，发紫无光泽，片厚成饼，结
成饼，片薄紧密，无泥松散不成片，有霉、潮湿、软烂、菜构松软，有少量泥沙，
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