ee22说出人体需要的主要营养物质
六大营养物质:糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。 脂肪:智能公话
人体内重要的备用能源物质 富含脂肪的食物:花生、动(植)物油、肥肉、大豆等 糖类:人体内主要的供能物质 富含糖类的食物:蔗糖、大米、小麦、馒头、马铃薯、红薯等
蛋白质:建造和修复身体的重要原料 富含蛋白质的食物:奶、蛋、鱼、肉等
注:糖类、脂肪、蛋白质是三大能源物质。
水:细胞的主要组成成分,约占体重的60﹪-70﹪。
维生素:人体需求量少,不是构成人体细胞的主要原料,不能供能,但生命活动又必不可少的物质。
无机盐的种类 | 缺乏时的症状 | 维生素的种类 | 缺乏时的症状 | 食物来源 |
隧道定位含钙的无机盐 | 佝偻病、骨质疏松症 | 维生素A | 夜盲症 | 肝、乳制品、鱼类、西红柿、胡萝卜等 |
含磷的无机盐 | 厌食、贫血、肌无力 | 维生素B1 | 神经炎、脚气病 | 糙米、花生、瘦肉、酵母和杨梅等 |
含铁的无机盐 | 缺铁性贫血 | 维生素C | 坏血病 | 水果、蔬菜等 |
含碘的无机盐 | 地方性甲状腺肿 | 维生素D | 佝偻病、骨质疏松症 | 动物肝脏以及牛奶等 |
含锌的无机盐 | 生长发育不良 |
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*描述人体消化系统的组成
消化系统由消化道和消化腺组成。
1、消化道由上到下依次是:
(1)口腔——牙齿的咀嚼磨碎食物,舌的搅拌使食物和唾液混合
(2)咽和食道——食物的通道,没有消化作用。
(3)胃——通过蠕动,使食物和胃液混合,并初步消化,是消化道中最膨大的器官。
(4)小肠——消化和吸收的主要场所(小肠的起始部位为十二指肠) (5)大肠——使食物残渣推向肛门(大肠的起始部位为盲肠)
(6)肛门
(1)唾液腺——分泌唾液,唾液淀粉酶能初步消化淀粉(淀粉 麦芽糖)
(2)胃腺——分泌胃液,能初步消化蛋白质
(3)肠腺——分泌肠液,能消化糖类、蛋白质和脂肪
(4)胰腺——分泌胰液,能消化糖类、蛋白质和脂肪
(5)肝脏——分泌胆汁,不含消化酶,胆汁能乳化脂肪(把脂肪分解成脂肪颗粒)。
注意:唾液腺、胰腺、肝脏位于消化道外,胰腺和肝脏分泌的消化液注入到十二指肠后与食物接触。胃腺和肠腺位于消化道内。肝脏是最大的消化腺。
*概述食物的消化和营养物质的吸收过程
1、食物的消化
蛋白质:消化始于胃,最终被消化成氨基酸
糖类: 消化始于口腔,最终被消化成葡萄糖
脂肪: 消化始于小肠,最终被消化成甘油和脂肪酸
2、营养物质的吸收
胃能吸收stewart平台少量水和无机盐;小肠吸收全部的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸及大部分水、无机盐和维生素;大肠只吸收少量水、无机盐和一部分维生素。
小肠是吸收营养物质的主要器官,决定这个功能的结构特点是:1)成人小肠一般有5-6米,是消化道中最长的一段;2)小肠内有许多皱襞,皱襞上有许多绒毛状突起——小肠绒毛土工格室护坡>限时保护,大大增加了小肠的吸收面积。被吸收后,随即由内壁毛细血管吸收氨基酸和葡萄糖等营养物质运往全身。
*合理营养是指全面而平衡的营养。
1.一日三餐,按时进餐
2.不偏食、不挑食、不暴饮暴食
3.均衡摄入五类食物(平衡膳食宝塔)
*设计一份合理的食谱
早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%。三餐应该按时。
每天要合理补充各种人体所必须的五类食物,即“平衡膳食宝塔”中五类食物
平衡膳食宝塔各层食物类型及主要含有的营养物质:
谷类(淀粉)>蔬菜和水果类(无机盐和维生素)>鱼、禽、肉、蛋类(蛋白质和脂肪)>奶类和豆类食物(蛋白质) >油脂类(脂肪)
*关注食品安全
1.食用蔬菜水果之前,应该浸泡、冲洗,或削皮;
2. 买食品时,应注意检验是否合格,是否变质等;
3. 发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用;
4.经常保持厨房和炊具的干净。
注:食物污染可分为生物性污染和化学性污染。