移动语音短信宜昌市葛洲坝中学2018-2019学年第二学期
高二年级期中考试试卷 生物 试 题
考试时间：2019年4月
一、 选择题（每小题1分，共44分）
1.在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（ ） A. 酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B. 酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
C. 降香黄檀树毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D. 酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
2.用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。有关解释不正确的是（ ） A. 酒精对酵母菌有毒害作用 B. 营养物质因消耗而不足
C. 产物积累使pH值发生改变 D. 氧气过少导致其无法呼吸
A. 泡菜坛中液体表面有一层菌膜与外界隔开 B. 各种微生物都可以用于制作泡菜
C. 泡菜坛中的亚硝酸盐杀死了其他杂菌
D. 乳酸菌发酵产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长
4.如表所列微生物与其特点、应用等对应完全正确的是（ ）
选项 | 微生物种类 | 细胞类型 | 发酵条件 | 应用 |
A | 酵母菌 | 真核细胞 | 有氧 | 酿酒 |
B | 毛霉 | 真核细胞 | 无氧 | 制腐乳 |
C | 计数继电器醋酸菌 | 真核细胞 | 有氧 | 制醋 |
D | 乳酸菌 | 原核细胞 | 无氧 | 制泡菜 |
| | | | |
5.下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（ ）
A. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
B. 通过控制发酵温度，可抑制其他微生物的生长繁殖
C. 果酒、果醋发酵的培养基呈液态，而腐乳发酵的培养基呈固态 D. 制作果酒、果醋和腐乳所用的主要菌种属于生态系统中的分解者
6.下列关于“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（ ）
A. 控制发酵温度的主要目的是腐乳调味
B. 腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用
C. 毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉
D. 成品腐乳表面的粘性物质主要由细菌产生
7.下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是（ ）
配制溶液 制备样品处理液 制备标准显液 比
A. B. C. 防潮纸D.
8.如图中甲是果酒和果醋发酵的装置图，乙是果酒和果醋制作发生的物质变化，下列相关叙述中，正确的是（ ）
A. 用甲装置制作果酒时，要加入适量的酵母菌，且一直关紧阀a和阀b
B. 在缺氧条件下能发生乙图中的过程
C. 用甲装置制作果醋时，发酵后期阀门a要关闭
钢制汽车尾板
D. 过程和都需要氧气的参与，且反应场所相同
9.《舌尖上的中国》讲述四川泡菜的那一期曾强调“腌泡菜也有大讲究”。下列有关泡菜制作的叙述，正确的是（ ）
A. 泡菜制作过程应控制适宜的温度，以30～35℃为宜
B. 制作泡菜时泡菜坛一般要密封，主要目的是避免外界杂菌的污染
C. 蔬菜应新鲜，若放置时间过长，蔬菜中的亚硝酸盐含量较高
D. 按清水和盐的质量比为4︰1配制盐水，煮沸后要冷却是为了降低水中的氧气含量
10.以下关于传统发酵技术的相关描述正确的是（ ）
A. 酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌产生的酒精量就越多
B. 酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件相同
C. 制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO2
D. 制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
11.下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是（ ）
A. 果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物
B. 果酒制作需要的温度比果醋制作温度高
C. 果酒和果醋制作过程中，相应菌种种数量不呈“J”型增长
D. 醋酸菌能分解糖产生醋酸
12.关于生活中的生物技术,下列说法错误的是( )
A. 利用发酵技术,在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品
B. 制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
C. 白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用
D. 厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏,其目的是抑制微生物的繁殖
13. 关于酸奶制作，下列说法正确的是（ ）
A. 含抗生素的牛奶更容易发酵
B. 温度越高，制作酸奶需要的时间越长
C. 牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化
D. 所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好
14.培养自养生物和培养异养生物在培养过程中的主要区别是（ ）
A. 培养过程是否需要氧气 B. 培养基中碳源不同
C. 培养基中氮源不同 D. 培养基中无机盐不同
15.微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒，以下理解不正确的是( )
A. 灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子
B. 任何消毒方法一般都不能消灭微生物的孢子和芽孢
C. 灼烧法灭菌主要对象是金属器具，也可以是玻璃器具
D. 常用灭菌方法有灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法和紫外线灭菌法
16.下列关于微生物的实验室培养说法，错误的是（ ）
A. 培养基是按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质
B. 微生物培养获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵
C. 操作者的手一般用酒精消毒，培养基一般用高压蒸汽灭菌
D. 某同学平板计数时，三个平板的菌落数分别是55、60、65，空白平板上有5个菌落，则平均每个平板菌落数为55个
17.下列有关“微生物的分离与培养”实验的叙述中，正确的是（ ）
A. 利用平板划线法可对微生物进行接种、纯化、分离和计数
B. 对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，应使用记号笔在皿底标记
C. 倒平板时，应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上
D. 将好氧型菌株接种到培养液中需静置培养，防止培养液沾染试管壁引发污染
18.如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为1、2、3、4、5．下列操作方法叙述正确
的是（ ）
A. 1、2、3、4、5区域划线前都要对接种环灼烧灭菌，灼烧灭菌后立即进行划线
B. 1和5划线可以如图所示，也可以相连在一起
C. 在划线操作结束时，要对接种环灼烧灭菌
D. 在网络游戏制作5区域中才可以得到菌落
19.在将样品稀释液涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上之前，先进行选择培养的目的是（ ）
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