1、尊敬的各位评审老师晚上好，我是14产权一班的黄海波，今天由我代表我们组进行现场陈述，请各位老师指导。
我们组的调研课题是基于餐饮行业餐具卫生标准化现状调研。下面，我将从调研的目的和意义、调研的过程、调研成果、结论和总结以下四个方面向老师们陈述。 核桃开口机 在座各位应该都或多或少遇到过餐具油腻甚至有食物残渣的情况，明明店家说经过严格清洗及消毒，为什么还会出现这类情况呢。我们小组怀着这个疑问展开了调研，希望通过调研揭露餐具消毒清洗的真相，还大家一个安全的就餐环境。 调研目的及意义:餐具消毒是餐饮业食品安全监管的重要一环，严格的餐具消毒是保证就餐者饮食安全的重要措施之一。本课题的意义是了解目前餐具卫生标准化现状，对现行标准执行情况进行分析，对现行标准不足之处进行补充改进，以加强餐具卫生标准化建设，构建食品安全就餐环境。
在调查开始前期，我们详细搜寻了有关的法律法规
镜面果胶并研读了餐具清洗方面相关法律法规及国家标准，例如 《食(饮)具消毒卫生标准》【GB 14
934—1994】 浙江省餐饮具集中消毒卫生规范 学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 等。我们在对相关法律法规有了一定的了解之后再进行问卷、调研内容的设计 以确保问卷的合理性和合法性，使调研有标准可循。
以下是我们选择下沙高教园区及缙云为调研地点的依据。
我们针对下沙高教园区以及缙云地区餐具卫生设计了调查问卷进行抽样调查。本次调查遍及中、小型餐饮单位以及高校食堂以确保数据具有代表性。牛头刨
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本次课题共调研了207家餐饮业单位。
三 调研成果
选金工艺最后，我们对调研得到的数据进行图表分析
四 ，结论和总结
我们查阅了现有的相关标准并结合实际情况进一步提出了一些建议。首先是食堂餐具的洗刷，建议食堂应该建一个专门的清洗餐具的洗碗池，并要保持洗碗池的清洁。屋脊棱镜
再是食堂餐具消毒的操作，建议食堂应加强对餐具的消毒力度，要严格按照国家的相关标准，盘子和筷子分开消毒。
接着是食堂餐具的保洁，建议餐具的保洁应该有专门的场所，并且要保持场所的整洁。
在食堂从业人员卫生情况方面，建议食堂应加强对员工的卫生情况的监督，并不定时进行培训活动。 关于高教园区周边小餐馆的设备，建议有条件的小餐馆应购买相应的清洗，消毒，保洁的设备，没条件的可以选购符合国家有关标准的包装餐具。
以及政府的介入，卫生监督部门应重视卫生监督队伍的建设；加强巡回监督和监测工作。尽到政府监督的职责。葡萄酒电动开瓶器
同时，我们还对实际操作存在问题的现有的标准进行了补充增订。
对于不符合规范的清洗方式我们建议，使用专门的清洁工具。虽然餐具大多都进行了消毒处理，但是后期的存放仍存在大量问题，我们建议放在专门的消毒柜中，尤其是对筷子。大部分餐饮店为求方便将筷子放在桌上的筷盒中，这是不可取的，应同样放置在消毒柜中。在从业人员方面，应严格按照现行的标准，保持良好卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，清洁区的操作人员应戴口罩。在离开工作岗位时应脱去工作衣帽，清洁区操作人员重新进入岗位前应洗手消毒。在生产操作时不得佩戴首饰、手表以及染指甲、留长指甲等。高教园区周边小餐馆应购置相关餐具存放消毒物品，并合理使用。再就是政府部门的监督，作为政府监督的主体。卫生监管部门应加强其监督职能的实施，同时社会大众也应及时举报不合法的营业机构，尽到社会监督的责任。
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