机械滑道
1.超市生鲜商品的品类分析
2.生鲜品类关联性和品类角
（1）相关商品：共同使用和消费的商品，当其中一种商品的价格、消费环境和市场行为发生变动，关联商品也会受到连带的同一方向的影响。例如：稀饭/馒头；油条/豆浆 （2）替代商品：不同商品在使用和消费过程中，功能相近，可以互相替代的商品，且影响方向相反。例如：大米和面粉。
生鲜品类关联性
生鲜品的品类角分析
鲜肉及肉制品：多属于目的性和计划性购买，目的商品
与肉类产品存在消费替代关系，常规商品
洗肠器
蔬菜和水果：
与肉类产品存在消费关联，目的+常规商品
面包产品：
耳光室与日配、熟食有联带关系，是早餐类目的性消费
熟食制品：
快餐属于目的性购买；其它熟食属于便利消费
日配品：
购买频率较高的目的性商品，与面包面点有关联
冷冻食品：
非计划购买商品，与蔬果/肉类和日配相邻
3.完善和调整生鲜商品结构
（1）良好生鲜品的十大标准
质量(Quality)：此商品是否质量好的产品？耐老化测试
品牌(Brand)：该商品是知名产品/信誉可靠的产品吗？
物有所值(Value)：与正常市场相比，是否既能保持价格又提供优良质量
销量（Volume）：商品销量是否很大？
价格控制（Price Point）：商品标价是否具有吸引力？
包装（Packaging）：商品是否符合我们的包装要求。
潜在劳动（Low Labour）：在营运过程中是否存在潜在劳动
假冒产品（Duplication）：此商品是否为仿制品？无动力除尘
自助（Self Selling）：商品是否在无人解说，展示其性能的情况下仍能顺利出售？
增加市场份额（Increased Market Share)：市场份额增长此商品是否能够使我们采取各种方法与其它同行进行商品对抗以增加我们的市场占有份额。
注意避免：质量差、不知名、时常做广告失去价格优势、低档、廉价、包装差、有附加劳动要求、假冒产品及其它不能给我们顾客带来好处或增加我们在市场占有份额的一切商品黑纸白字
（2）生鲜商品结构调整的方式
1、适合本地消费者需求
消费者口味，消费水平，文化水平，风俗习惯等
2、形象商品低毛利，普通商品高毛利，组合达成赢利目标
面对不同的顾客需求，提供多种的商品选择，并非所有商品都赚钱，应有吸引客流的高流量形象商品，而以毛利较高的普通商品来平衡绩效
3、生鲜商品结构调整
低价位：该项商品应作到市场最便宜并保证品质。一般占销量３０％
中价位：占销量５０％
高价位：占销量２０％，它常是小分类的高档商品
4.品类策略在卖场中的延伸
生鲜消费的特点：60～70％的消费决策是在卖场中完成的
PETER DURCKER：营销的目的就是要使推销成为多余。……深刻地了解顾客，使产品或服务完全适合顾客的需要而形成自我销售。
卖场是舞台；经理是导演；商品是演员；顾客才是观众！
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