火腿肠的生产工艺流程和工艺要点？ 2007-5-21 20:56 提问者：燎原之星 |挂马检测 悬赏分：100 | 浏览次数：5155次2007-5-30 21:48 最佳答案 一、鸡骨泥火腿肠的配方 原料及用量：猪肉30%～40C%；卡拉胶0.2%～0.5%；淀粉10%～15%；食盐2%～3%；鸡骨泥20%～23%；聚磷酸盐0.1%～0.2%；大豆蛋白5%～10%；亚硝酸钠0.01%～0.02%