脂肪氧化、过氧化值及酸价的测定（滴定法）反课纲运动一、实验原理脂肪氧化的初级产物是氢过氧化物ROOH，因此通过测定脂肪中氢过氧化物的量，可以评价脂肪的氧化程度。同时脂肪氧化的初级产物ROOH可进一步分解，产生小分子的醛、酮、酸等，因此酸价也是评价脂肪变质程度的一个重要指标。本实验通过油脂在不同条件下贮藏，并定期测定其过氧化值和酸价，了解影响油脂氧化的主要因素。与空白和添加抗氧化剂的油样品进行比较，

调味品检测河南地震网净风火锅调料火锅底料、火锅蘸料、麻辣烫底料等法制与经济铅、总砷/无机砷、酸价、过氧化值、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）英国海外志愿服务社一等风流B等检测标准飞机配平

奥运会的知识食品中的酸价是什么指标，超标有什么危害？等待春天的心情“酸价”是什么，其超标的原因是什么?替谁说话酸价是什么酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，也是衡量脂肪质量的重要标志。脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。酸价怎样算超标所谓酸价

油炸食品酸价及过氧化值变化原因分析和控制措施前言：油炸食品由于油脂含量高，容易酸败变质，产生哈喇味，影响产品品质及食品安全。了解油炸食品酸败的原因及变化趋势，有利于针对性的采取控制措施，延长产品保质期，改善油炸食品品质。本文根据工作经验进行总结，由于水平所限，或有不当之处甚至错误，欢迎指正和交流，不胜感激。一、相关概念的了解：1、油脂的组成油脂是脂肪酸甘油三酯的混合物，由C、H、O三种元素组成，分

手动调速永磁耦合器地沟油的快速检测技术与方法作者：暂无导热油配方来源：《食品安全导刊》 2010年第5期    作者：杭州天迈生物科技有限公司 赵澎     地沟油是质量、卫生极差，过氧化值、酸价、水分、羰基价、丙二醛、B1等指标严重超标的非食用油。地沟油主要有三种来源：一是下水道中的油腻漂浮物或宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼后

山东畜牧兽医2020年第41卷14地沟油筛查试剂盒对饲料用油的检测研究张芸，孙延军，李会荣，宫玲玲（山东省饲料质量检验所，山东济南250100）摘要：从饲料生产企业和使用企业抽取了62个饲料原料油脂样品，包括54个动物油（鸭油、鸡油和猪油等）和8个植物油（大豆油和大豆磷脂油等），采用地沟油多参数综合快速筛查试剂盒对其进行筛查试验。结果表明，酸价和水分指标可以作为饲料原料用油动物油和植物油的快速筛查

酸价、过氧化值的测定油脂长期储存于不适宜的条件下，往往会产生一系列的化学变化，这种变化即称为油脂酸败，油脂酸败过程中会分离出游离脂肪酸，产生酮醛类以及过氧化物等，不但使油脂的感官性质改变，且可能对机体产生不良的影响。反映油脂酸败的主要指标有酸价和过氧化值。（一）酸价的测定酸价是指中和1油脂中所含的游离脂肪酸所需氢氧化钾的质量。同一种植物油的酸价高，表明油脂因水解而产生更多的游离脂肪酸。1.原理油脂

碱炼生产工艺流程1.将原料按照生产需要的比例打入水洗罐里，搅拌加热到90度左右网络巡检保温。电缆防盗报警装置2.加入生产所需的28%碱液脱酸。注意：在加碱液的同时要搅拌和保温，搅拌的时间不能低于20分钟。碱液的加入要分散均匀。加碱液的时间一般在10分钟左右。非晶硅薄膜电池3.加碱量的计算：加碱水量二毛油重量X要降的酸价X 0.713宁碱水的百分浓度X 4 要降的酸价二毛油酸价减去要做到的酸价碱水的

分析与检测油脂在油炸过程中，由于高温和水分等作用，会发生各种化学反应。经长时间加热，导致其品质下降，如酸价升高、发烟点降低、泡沫量增多，甚至会产生、多环芎烃等有害物质，严重危害人体健康。因此，本文探讨了油炸时间对油脂品质的影响，以及几种抗氧化剂如叔丁基羟基茴香醚（BHA）、2,6-二叔丁基对甲酚（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）对高温加热油脂品质的影响。1　实验材料及仪器环己甲酸1.1　

生物学实验教学中心题目食用植物油脂品质检验作者姓名班级1103班级学号2010114020326指导教师杜高合作者分质供水设备仿古建筑施工张凯引言......................................................................................................... 11、 材料和方法............

人工天竺黄酸价是指中和 1 克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾毫克数。酸价: 测定油脂中游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数酸价是神经生物学和食品元素最重要的一个指数。它的基本定义是，指滴定法测定1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾所摄入的量，经常以毫克单位表示。它涉及到油脂的性质，从而指示了生产过程中的质量问题。一、酸价的定义酸价指的是用定量滴定法测定1克油脂中游离脂肪酸所需的氢氧化钾摄取量，表示为mg

本标准适用‎于商品植物‎油脂酸价的‎测定。酸价指中和‎1g油脂中‎的游离脂肪‎酸所需氢氧‎化钾的毫克‎数。1 仪器和用具‎1.1滴定管；1.2锥形瓶：250ml‎;贾昊悦1.3试剂瓶;1.4容量瓶、移液管、称量瓶等；1.5天平：感量0.001g。2 试剂2.1 0.1N氢氧化‎钾(或氢氧化钠‎)标准溶液；2.2 中性乙醚-乙醇(2:1)混合溶剂：临用前用0‎.1N碱液滴‎定至中性。saxs2.3指

动物性油脂的理化检验2、酸价的测定动物性优质水解产生游离脂肪酸，是油脂酸价升高。酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数。酸价越低，说明优质质量、新鲜度和精炼程度越好。个人收集整理 勿做商业用途  酸价的测定系利用游离脂肪防酸能溶于有机溶剂的特性，将之溶于醇醚混合溶剂中，以酚酞为指示剂，用标准氢氧化钾溶液滴定，根据氢氧化钾的用量即可求出油脂的酸价。个人收集整理 勿做商业

实验一  油脂酸价的测定一、实验目的    进一步熟悉酸价测定的原理，掌握酸价测定的方法。二、实验原理油脂暴露于空气中一段时间后，在脂肪水解酶或微生物繁殖所产生的酶作用下，部分甘油酯会分解产生游离的脂肪酸，使油脂变质酸败。通过测定油脂中游离脂肪酸含量反映油脂新鲜程度。游离脂肪酸的含量可以用中和1g油脂所需的氢氧化钾mg数，即酸价来表示。通过测定酸价的高低来检验油脂的

实验一  食用油脂酸价和过氧化值测定油脂广泛存在于各种动植物体内，是食用油的重要来源，是膳食中不可缺少的营养物质。食用油脂长期存放易发生氧化反应而变质，使酸价和过氧化物升高，从而影响食用油的营养价值和安全性，因此需要进行卫生检验。实验目的1．熟悉油脂的卫生标准。2．掌握反映油脂氧化酸败的指标。3．学会油脂过氧化值和酸价的测定原理与方法。4．了解影响油脂氧化的因素，学习温度与油脂氧化性关系