(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201910738461.1(22)申请日 2019.08.12(71)申请人 四川白家食品产业有限 610100 四川省成都市经济技术开发区（龙泉驿区）白家路9号(72)发明人 赵钢　何代鑫　王艺涵　罗新兴　(74)专利代理机构 成都中亚专利代理有限公司51126代理人 马振刚

专利名称：一种低油腻味的蛋黄酱及制备方法专利类型：发明专利发明人：许明峰，许继尹，朱芹申请号：CN202011118375.X申请日：20201019公开号：CN112450421A公开日：20210309专利内容由知识产权出版社提供摘要：本发明涉及蛋黄酱技术领域，针对蛋黄酱油脂含量较高带来油腻感的问题，公开一种低油腻味的蛋黄酱及其制备方法，由以下重量份的原料组分：蛋黄10～15份、拉油65～7

一、实验原理 蛋黄酱是以精炼植物油、食醋、鸡蛋黄为基本成分， 通过乳化而制成的半流体食品， 蛋黄酱中， 内部或不连续相的油滴分散在外部或连续相的醋、蛋黄和其它组分之中， 它属于一种油在水中型(O/W) 的乳化物。蛋黄在该体系中发挥乳化剂的作用， 醋、盐、糖等除调味的作用以外， 还在不同程度上起到防腐、稳定产品的作用。 二、实验目的     通过本实验要求理解蛋黄酱制作中乳化操作

xx简介行波进位加法器xx简介沙拉是英语Salad的译音，我国北方习惯译作“沙拉”，上海译作“拉”，广东、香港则译作“沙律”。如果将其意译为汉语，就指的是凉拌菜。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。但要求原料新鲜细嫩，符合卫生要求。沙拉大都具有泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃的特点。沙拉（Salad）一词来源于拉丁语中的“沙”（Sal），“沙”即盐

去年的树课堂实录α-淀粉酶酶解大米淀粉替代蛋黄酱中的脂肪姜雯翔;刘娟;方东路;王翠;韩永斌【摘 要】Long rice(Oryza sativa subsp.hsien) starch hydrolyzed by α-amylase was partly used as fat substitute in low fat mayonnaise.The gel properties of the r

基于亚麻籽的蛋黄酱1.本发明整体涉及植物基食品的领域。具体地，本发明涉及植物基类蛋黄酱产品。本发明的一个实施方案涉及基于亚麻籽的类蛋黄酱产品。例如，本发明涉及一种基于亚麻籽的类蛋黄酱产品，其包含油、醋

基于亚麻籽的蛋黄酱1.本发明整体涉及植物基食品的领域。具体地，本发明涉及植物基类蛋黄酱产品。本发明的一个实施方案涉及基于亚麻籽的类蛋黄酱产品。例如，本发明涉及一种基于亚麻籽的类蛋黄酱产品，其包含油、醋