美食节策划方案大全                                                      &n

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厨房泛指酒店制作饭菜的场所。本书所指的厨房，特指经营者为了满足客人的饮食需要而特定设置的用来从事烹饪活动，生产菜肴、点心的场所。厨房聚集着烹饪技术人才，各种厨房生产设备、设施，丰富多样的食品原材料以及能够使设备、设施运转的煤、水、电、气等各种能源。厨师、生产设备工具、烹饪原料和相应的能源是构成厨房的基本要素。传统厨房指分工较为模糊，人随物动，作业方式随机，厨房设计呈块状结构，每一厨房均设置完整的工

中级中式面点师模拟题含答案1、层酥面坯是由两块(  )完全不同的面坯组成。A、软硬B、性质C、形状D、口味答案：B2、损耗率与(  )的和等于100%。滑动门技术A、成本毛利率率B、出材率C、销售毛利率D、成本率答案：B3、有试验表明，烤制面坯表面受到250℃以上高温时，内部温度一般均在( )左右。A、80℃B、95℃C、140℃D、180℃答案：B4、(  )毛利率

人民大会堂各项服务程序第一章餐厅招待服务业务第一节宴请的形式及其类别干果礼品盒宴请是国际交往中常见的礼遇活动形式之一，在人民大会堂举办的宴请形式，主要有宴会、招待会、茶话会等都是党和国家以及政府各部门，各人民团体为欢迎来访的各国宾客而举行的或宾客答谢主人而举办的回请宴会。举办宴请活动具体采用何种形式，应根据活动的目的和内容，邀请的对象，出席的人数，以及用餐的标准和服务单位等情况确定。