2023年中式面点师（初级）备考押题二卷合一带答案（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第1卷多聚甲醛配制一.全能考点(共100题)1.【单选题】家常饼制作()时，层次要均匀。A、折叠B、卷制C、擀制游戏同步器D、切制参考答案：A2.【单选题】()的糕浆调制时，不可过分搅拌。A、蒸糕B、马拉糕C、发糕D、马蹄糕参考答案：B3.【单选题】下列中以下属于人工合成

    2014年中考冲刺综合复习指导  北京地区试题  广东地区试题  江苏地区试题      水饺类1:0.45斤 馅饼1:0.7斤 烧麦蒸饺烫面类1:0.48斤 加入糖、油、蛋类1:0.2斤  9、各种肉馅加汤量一览表： 猪肉 1:0.5斤

固体,颗粒,粉末散装物料堆积密度表1(信息来源:介可视公司)散装物料堆积密度 (kg/l)A 蚕豆0,75 - 0,85活性炭0,21氧化铝0,80 - 1,05碱纤维素0,25铝渣1,90 - 2,20氧化铝0,90硅酸铝0,78硫酸铝0,85氨0,90茴香0,35 - 0,40苹果籽 

THE BASICS OF FROZEN CAKES冷冻蛋糕基本介绍ROY CHUNGBAKERY CONSULTANTUS WHEAT ASSOLCIATESSINGAPORE一、LEAVENING OF CAKES蛋糕发酵The forms of leavening can occur in cakes:蛋糕中发酵因素·Vapor pressure水蒸气压力规整填料·Chemical leav