脱涩的方法        3.1 硬柿供食脱涩后的柿果，肉质脆硬，味甜。这种柿子又叫懒柿、暖柿、温柿、泡柿、脆柿等。        3.1.1 温水脱涩 将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内（容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质），倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。保持温度的方法因具体条件下

脱涩的方法        3.1 硬柿供食脱涩后的柿果，肉质脆硬，味甜。这种柿子又叫懒柿、暖柿、温柿、泡柿、脆柿等。        3.1.1 温水脱涩 将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内（容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质），倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。保持温度的方法因具体条件下

柿子醋的制作过程    柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品。雷击测试校正平台    ①脱涩：Ⅰ温水脱涩：用容器装入涩果，达容器的70%，加40-50℃的温水将柿果浸没，容器保温，隔绝空气，容器外也要保温，经15～24小时便脱涩。（保温杯，就不错！需去皮、去核） 

柿子醋的制作过程    柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品。    ①脱涩：Ⅰ温水脱涩：用容器装入涩果，达容器的70%，加40-50℃的温水将柿果浸没，容器保温，隔绝空气，容器外也要保温，经15～24小时便脱涩。（保温杯，就不错！需去皮、去核）   

水性聚氨酯墙漆园艺产品贮藏与加工课程形考作业二1、柿子的脱涩方法有哪些？答：1。温水脱涩法将柿子放人35丈-40温水中，水量以淹没柿子为度，保持水温，一般经过1天-2天即可脱涩。此法可使柿果保持原有硬度及脆度，且果鲜亮,但要注意承装的容器不能用铁质容器。此法为农家的传统方法，温水脱涩后的果实容易变质，只适于小规模进行。  2。凉水脱涩法把选好的涩柿浸没在凉水中，容器要放在背风向阳处，并

某理工大学化学院《食品化学》课程试卷（含答案）__________学年第___学期          考试类型：（闭卷）考试考试时间：　90  　分钟            年级专业_____________学号_____________