马口铁食品罐资料第一章食品罐藏容器第一节罐藏容器概述1发展简况玻璃瓶→马口铁焊锡罐→马口铁电阻焊罐,塑料瓶/纸质复合材料/铝箔等，要求同学课外到超市中观察、全面感受罐藏食品。啤酒、果酒、饮料、火腿肠、咸菜/泡菜等。2罐藏容器的性能和要求为了使罐藏食品能够在容器里保存较长的时间，并且保持一定的、香、味和原有的营养价值，同时又适应工业化生产，为此，罐藏容器需满足以下要求：结合茶杯、餐具等要求，同时满

食品腐败变质的原因微生物：如果保存不当，食品易被微生物污染，进而导致腐败变质酶：由于酶的作用，特别是由于氧化酶类，水解酶类的催化会发生多种多样的酶促反应。造成食品.香.味和质地的变化。食品褐变：由于果蔬中多酚氧化酶的作用，在有氧条件下，邻位的酚氧化为醌，醌很快聚合成为褐素而引果蔬组织褐变    由于加热和长期贮藏常发生非酶褐变导致肉品、果蔬发生黑变。氧化作用：当食品中含有较

罐藏食品常见的腐败变质现象及其原因（一）罐藏食品常见的腐败变质现象罐藏食品常见的腐败变质现象主要有以下四种：1．膨罐（swell can）罐藏食品腐败变质以后，底盖不像正常情况下那样呈平坦状或凹状，而是出现外凸的现象，形成胖罐。根据底盖外凸的程度，又可分为隐胀、轻胀和硬胀三种情况。台卡制作2．平酸（flat sour）平酸是指食品发生酸败，而罐的外观仍属正常，盖和底不发生膨胀，呈平坦或内凹状。这是

大学本科毕业论文题    目: 水果罐头的工厂工艺设计院    系：             专    业：                rca插座班    级： 

收获时间到【 精品毕业论文设计】年产600吨黄桃罐头工艺设计                        年产600吨黄桃罐头工艺设计vga连接器一．前言 水果罐头在保鲜度和营养方面得天独厚，仅次于摘在水果。从原料品的采摘到加工好的过程很短，一般不超过6小时，高温热处理停止了水

大学本科毕业论文题    目： 水果罐头的工厂工艺设计院    系:             神奇蚯蚓养殖技术专    业：                班    级：&nb