氨基酸脱氨基１、转氨基作用　转氨酶催化某一氨基酸的α-马氟炉氨基转移到另一种α-酮酸的酮基上，生成相应的氨基酸；原来的氨基酸则转变成α-酮酸。既是氨基酸的分解代谢过程，也是体内某些氨基酸合成的重要途径。除赖氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸外，体内大多数氨基酸可以参与转氨基作用。如：谷氨酸＋丙酮酸　谷丙转氨酶(ALT) 　α-酮戊二酸+丙氨酸谷氨酸＋草酰乙酸　谷草转氨酶（AST）α-酮戊二酸＋天冬氨酸转氨酶的

氨酸结构式：      学名：  2-氨基-3-吲哚基丙酸，一种芳香族、杂环、非极性α氨基酸。L-氨酸是组成蛋白质的常见20种氨基酸中的一种，是哺乳动物的必需氨基酸和生糖氨基酸。在自然界中，某些抗生素中有D-氨酸。符号：W性能：本品为白或微黄结晶或结晶性粉末，无臭，味微苦，密度：1.362g/cm3 。熔点281~282℃（右旋体），289℃分