实验5-23 甜酒酿的制作节能灯生产设备1目的要求了解和掌握甜酒酿制作的方法和原理。2实验原理甜酒酿是将糯米经过蒸煮糊化，接种后，在适宜的条件下（28～30 ℃），让种曲中的霉菌孢子萌发菌丝体，大量繁殖后通过酒药（根霉、毛霉和酵母菌等微生物的混合糖化发酵剂）中的根霉和毛霉等微生物所产淀粉酶的作用将原料中糊化后的淀粉糖化，将蛋白质水解成氨基酸，然后酒药中的酵母菌利用糖化产物的生长繁殖，并通过酵解途径

米酒的做法每包*8g 能做2--2.5kg的糯米（或大米）不会做的学习一下：blog.sina/s/blog_5ec360660100hadi.html使用方法：  将米浸泡16--24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。【米酒一说】