油菜是江苏淮北地区重要的油料作物，属十字花科、芸薹属植物。油菜籽含油丰富，菜籽油中含有丰富的脂肪酸和多种维生素，是我国居民良好的食用植物油。油菜也是重要的工业原料，在铸钢、皮革、橡胶、肥皂等工业中有着广泛的用途，同时油菜花还是养蜂的重要蜜源，近年来发展油菜生产对促进当地旅游业也起着重要的作用。油菜的附加值较高，榨油后的菜籽饼含有氮磷钾及多种微量元素，是农村常用的一种优质有机肥料，经过处理后的菜籽饼