营养与食品卫生学试题含参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、制订蛋白质RDA的一种方法需将人体必须的氮损失折算为（ ）后再考虑安全率。A、蛋白质B、参考蛋白质C、大豆蛋白质D、总氮量正确答案：B2、Kaup指数的公式A、[体重（kg）/身高（cm）2]ｘ103B、[体重（kg）/身高（cm）2]ｘ104C、[体重（kg）/身高（cm）3]ｘ104D、[体重（kg）/身高（cm）]ｘ

北京击剑俱乐部鱼肚子里有一块白的类似肥肉的东西是什么？这是鱼白。244uu闪蒸塔鱼类的精巢又叫鱼白，是鱼制造和贮存精子的器官。鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。它是止血的良药。天津的河豚鱼白十分有名，其质地甘腻细嫩，味为海错之冠，以至民间有“不食鱼白，不知鱼味。食过鱼白，百鱼无味”的谚语。鱼白在日本十分受欢迎，日本食物“Shirako”，日语意为“白的孩子

专利名称：一种河豚鱼浓缩汤的配方及其加工方法专利类型：发明专利发明人：张荣平申请号：CN201910449229.6申请日：20190528公开号：CN110122821A公开日：20190816专利内容由知识产权出版社提供摘要：本发明公开了一种河豚鱼浓缩汤的配方及其加工方法，由下列物质重量份构成：东方红鳍河豚鱼肉100份、草鱼骨50份、猪骨100份、植物油1份、食用盐3‑7份、食用料酒1份、鸡精

全球十大特殊食物之一——鱼白鱼白，是鱼制造和贮存精子的器官，也就是雄性鱼类的精巢。作为美食，通常专指雄性鳕鱼、河豚鱼、琵琶鱼的鱼白，又名西施乳。这名字起源苏东坡的名句'甘美远胜西子乳，吴王当年未曾知'。鱼白含有丰富的蛋白质所以被奉为补身极品。鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。很多人看了《入殓师》以后误以为'鱼白'是河豚鱼白白嫩嫩的腹部，其实不是的，鱼白是雄性鱼

简述河豚鱼食物中毒的流行病学特点一、引言河豚鱼是一种美味可口的海鲜，但同时也是一种极易引起中毒的食物。河豚鱼毒素的作用机制复杂，常见的有神经毒素、心脏毒素和肝毒素等。本文将从流行病学角度出发，简述河豚鱼食物中毒的流行病学特点。南京副教授二、概述河豚鱼食物中毒是由于摄入含有河豚毒素的河豚鱼肉或内脏而引起的急性食物中毒。该病在世界范围内均有发生，但以日本最为严重。据统计，日本每年因食用河豚而死亡的