中国历代“饼”谱中国历代“饼”谱 饼在古时，是谷物、粉面制成的食品的统称。扬雄《方言》：“饼谓之饦，或谓之〔饣长〕或谓之馄。”许慎《说文》：“饼，面餐也。”刘熙《释名》：“饼，并也。溲麦（溲：调合）面使合并也。胡饼作之大漫冱（漫：涨温，冱：凝结）也，亦言以胡麻著上也。蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也。”《饼饵闲谈》：“饼搜糍麦面所为，或合为之。入炉熬者名熬饼，亦曰烧饼。入笼蒸