六大服务技能托盘，口布，摆台，斟酒,上菜，分菜，一、餐巾折花1。餐巾折花的作用(1）使整个宴会环境得到美化。(2）能突出宴会主题，体现餐厅的位序安排。（3)能起到卫生保洁的作用。2。餐巾折花的基本要求及摆放（1)基本要求①操作前要洗手消毒,在干净卫生的托盘或餐盘中操作.②操作时不允许用嘴叼、口咬。③放花入杯时，要注意卫生，手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指纹。④折叠尽量简便，减少反复折叠次数.⑤

《餐饮服务与管理》实训教案一、课程说明授课对象：14酒管、14航空总课时：36学时考核形式：现场表现（40%）与技能考核（60%）结合评定成绩二、实训目的餐饮服务实训是《餐饮服务与管理》教学过程中的重要实践性教学环节之一。通过教学，使学生熟练地掌握餐饮服务的各项技能技巧，具备餐饮岗位必备的基本技能。通过对本门课程的学习，学生应达到以下要求：1.了解和掌握餐饮服务的专业知识、服务和操作技能，培养过硬

《餐饮服务与管理》实训教案一、课程说明授课对象：14酒管、14航空总课时：36学时考核形式：现场表现（40%）与技能考核（60%）结合评定成绩二、实训目的餐饮服务实训是《餐饮服务与管理》教学过程中的重要实践性教学环节之一。通过教学，使学生熟练地掌握餐饮服务的各项技能技巧，具备餐饮岗位必备的基本技能。通过对本门课程的学习，学生应达到以下要求：1.了解和掌握餐饮服务的专业知识、服务和操作技能，培养过硬

酒水服务内容解读1．展示如果顾客点的是整瓶酒，在开启之前应向顾客展示（给顾客看一下），一方面可以让顾客确认无误，证明商品的真实可靠；另一方面也是对顾客的尊重。展示时，应站于主人的右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，酒标面向顾客，让其辨认。等顾客认可后，才可进行下一步的工作。如果没有得到顾客的认可，则应立即更换，直到顾客满意为止。2．冰镇（1）冰镇方法管道防爬刺冰镇有加冰块、加碎冰和冷冻等方法。（2）具体

一．斟酒在餐厅里，无论中，西餐的便饭，中餐一般酒席，还是较高级的中餐酒席，宴会以及西餐宴会，常常由服务员斟酒。因此，服务员常握一般的斟酒方法和有关知识，对做好服务工作是十分必要的。（一）酒水的准备和示酒各种酒席，宴会预定的酒品，应事先备齐，在高级的宴会场合，应根据宴会的规格，标准同接待单位协商而定。楼宇对讲门禁系统服务员要了解各种酒品的最佳奉客温度，并采取升温或降温的方法使酒品温度适合饮用。1．冰

酒水服务操作规程1目的规范酒水服务工作程序，保证酒水服务质量。2引用文件3操作细则3.1接受点酒3.1.1向客人问候，站在客人右侧，将酒单打开后递给客。3.1.2服务员应事先了解餐厅供应的酒水品种，知道哪些酒比较好，应配什么菜，饮用的最佳温度以及产地和特点等。3.1.3接受点酒时，要把酒名、瓶子大小、年份、类型、数量等都记录下来。3.1.4点完酒后，将酒单从桌上拿走，并向客人询问何时上酒，或者酒与

餐饮服务实训之斟酒服务斟酒服务是餐饮服务工作中比较频繁,无论是中餐还是西餐,在就餐服务中都是由服务人员提供斟酒服务,尤其宴会服务中斟酒服务运用最多。斟酒服务要求不滴不洒,不满不溢。斟酒服务要求服务人员要掌握正确的服务方法和相关的酒品知识,这对于提高餐饮服务质量十分重要。斟酒服务标准●准备 1 站在客人右边按先宾后主的次序斟酒,不能站在一个位置为左右两位宾客斟酒。 2 斟倒前,左手拿一条干净的餐

乐至县高级职业中学教师教学设计设计时间：_______________  上课时间：_______________课题：斟酒服务基本环节 课型：新课+实训 课时： 教学目标1、知识与技能目标通过该课程的学习使学生掌握斟酒的方法 摇摆车2、过程与方法目标通过该课程学习使学生掌握斟酒的操作技能等，培养学生对客服务，处理突发事件等能力。3、情感态度与价值观目标培养学生的酒店服务的职业

一．斟酒在餐厅里;无论中;西餐的便饭;中餐一般酒席;还是较高级的中餐酒席;宴会以及西餐宴会;常常由服务员斟酒..因此;服务员常握一般的斟酒方法和有关知识;对做好服务工作是十分必要的..（一）酒水的准备和示酒各种酒席;宴会预定的酒品;应事先备齐;在高级的宴会场合;应根据宴会的规格;标准同接待单位协商而定..服务员要了解各种酒品的最佳奉客温度;并采取升温或降温的方法使酒品温度适合饮用..1．冰镇降温许

乐至县高级职业中学教师教学设计设计时间：_______________  上课时间:_______________课题:斟酒服务基本环节 课型：新课+实训 课时： 教学目标1、知识与技能目标通过该课程的学习使学生掌握斟酒的方法 2、过程与方法目标通过该课程学习使学生掌握斟酒的操作技能等,培养学生对客服务,处理突发事件等能力.3、情感态度与价值观目标培养学生的酒店服务的职业素养。

托盘与斟酒服务实训报告篇一：《餐饮服务实训》之斟酒服务    《餐饮服务实训》之斟酒服务    斟酒服务是餐饮服务工作中比较频繁，无论是中餐还是西餐，在就餐服务中都是由服缘114    务人员提供斟酒服务，尤其宴会服务中斟酒服务运用最多。斟酒服务要求不滴不洒，不满不溢。斟酒服务要求服务人员要掌握正确的服务方法和相关的酒品知识， 

检修口盖板托盘与斟酒服务实训报告篇一：《餐饮服务实训》之斟酒服务    《餐饮服务实训》之斟酒服务    斟酒服务是餐饮服务工作中比较频繁，无论是中餐还是西餐，在就餐服务中都是由服    务人员提供斟酒服务，尤其宴会服务中斟酒服务运用最多。斟酒服务要求不滴不洒，不满不溢。斟酒服务要求服务人员要掌握正确的服务方法和相关的酒品知识，&nbs

酒水服务标准人货电梯防护门            钢丝扣                接地电缆                    酒水服务技巧 

六大服务技能托盘，口布，摆台，斟酒,上菜，分菜，一、餐巾折花1。餐巾折花的作用(1）使整个宴会环境得到美化。(2）能突出宴会主题，体现餐厅的位序安排。（3)能起到卫生保洁的作用。2。餐巾折花的基本要求及摆放（1)基本要求①操作前要洗手消毒,在干净卫生的托盘或餐盘中操作.②操作时不允许用嘴叼、口咬。③放花入杯时，要注意卫生，手指不允许接触杯口，杯身不允许留下指纹。④折叠尽量简便，减少反复折叠次数.⑤

耐热钢焊接杀螺剂散台服务、宴会服务流程（取酒水、斟酒酒水）第一步        便携式鱼缸取酒水时需要注意事项第二步        斟酒水时需要注意事项电子胶带按照客人所点的饮品或酒到酒吧领取，领取前要开好酒水单，方可拿酒水，写酒水单时，要注意写上酒水的名称、数量、单位、日期、签名，领取任何酒水要使用托盘，拿酒水时，注