桃酥的制作一、实验目的1.掌握桃酥性糕点的起酥原理、工艺流程和制作方法。2.通过实验初步对桃酥性糕点成品质量进行分析、鉴别。二、实验原理三、实验设备与原材料设备：烤炉、搅拌机、案板、不锈钢盆、烤盘、毛刷等原材料：普通小麦粉、花生油、白糖、小苏打、泡打粉、鸡蛋四、实验配方普通小麦粉1500g、花生油500g、白砂糖600g、水190g、鸡蛋500g、泡打粉15g、小苏打15g五、操作过程1.面团调制