九曲红梅的制作方法  制作方法  一,萎凋  萎凋是红茶的第一道工序,工夫红茶萎凋着重讲讲目的，方法及程度标准,以抻指导实际生产.  萎凋目的鲜叶在一定的条件下，均匀地散失适量的水分，使细胞胀力减小,叶质变软，便于揉卷成条，为揉捻创造物理条件。伴随水分的散失，叶细胞逐渐浓缩，酶的活性增强，引起内含物质发生一定程度的化学变化，为发酵创造化学条件，并使青草气散失