腌松花蛋松花蛋又名皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋。松花蛋的生产是我国发明的，早在200多年以前我国劳动人民已经熟练地掌握了这种再制蛋的加工技术，国外虽有仿制者，但产品风味都不及中国松花蛋。 用来加工松花蛋的原料主要为鸭蛋，鸡蛋次之。 松花蛋剥壳后，蛋白为茶的胶冻状、蛋白常有松针状的结晶或花纹，故名松花蛋。蛋黄可以明显地分为几层不同的颜，即呈墨绿、土黄、灰绿、橙黄等，五彩缤纷，非常悦目，所

牙源性粘液瘤岩石学报工业生产皮蛋制作过程文字黄山学院学报材料：鲜鸭蛋、生石灰、麦秆、纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、草木灰、清水等。阿信的博客工艺流程：1.一个大缸的底部铺一层细生石灰，在石灰上铺一层清洁的麦秆，在麦秆上面将鲜鸭蛋一层一层往上铺，铺到九成满后用竹篾盖好，并用木棍压住；博士论文2、将预先放在锅中加热煮沸的纯碱、食盐、茶叶、黄丹粉、松柏枝和清水的混合料液加以搅动，使其浓度均匀后缓缓地由缸的边

松花蛋的加工技术松花蛋又称皮蛋、变蛋、碱蛋、彩蛋和泥蛋等，是我国独创的一类生食蛋品，有着悠久的生产历史。松花蛋食法简单，美味可口，风味独特，营养丰富，每100克可食松花蛋中，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收；而且便于储藏保管，可调节市场供应，促进供销平衡；并具有清凉。解热消火、平肝明目、降血压、开胃等功效，