本技术涉及茶叶初制和滇橄榄深加工技术领域，是一种滇橄榄原生态茶及其制备方法。它是把滇橄榄(即云南余甘子)融入到茶叶初制过程中制成滇橄榄原生态茶，其生产工艺涉及到分别采取两种方法把滇橄榄融入到茶叶初制过程中，方法一是把滇橄榄加工成千果肉与茶鲜叶一起烘焙干燥而成；方法二是把滇橄榄加工成浓缩液分次滴入茶鲜叶中一起揉捻、烘焙干燥而成。这样就在滇橄榄特有的酸涩回甜的独特风味中溶进了茶的幽香醇和，同时也降低了

祁门红茶制作工艺的初制和精制详解鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，称初制，制成的半成品茶，叫“毛茶”。旧时初制，茶具落后，方法老套。萎凋靠日光，揉捻用手揉或脚踩，发酵以竹篓加棉絮“捂红”，干燥靠太阳或烘笼，不仅效率低，劳动强度大，而且品质不稳定。1934年，祁门茶叶改良场提倡手摇揉捻机，祁红制茶的技术革命从此开始。建国后，从l952年起，先后推广了室内自然萎凋，单桶双桶木质揉捻机，水力四桶木

手工制茶理论单选题21．现在对茶叶的分类，基本上是根据（）进行分类。A．产地B．品质  C.制造方法  D.制造方法结合茶叶品质特点2．绿茶类根据加工方法不同又可分为（）。A．炒青、烘青、晒青、蒸青B．煮青、烘青  C.闷青、炒青  D.摇青、蒸青3．六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。A．普洱茶类B．花茶类 

高级评茶技师（一级）理论题库一、选择题1. 在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（B ）。A．1～2分钟B、5～10分钟C、10～15分钟D、15～20分钟2. 在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（C ）。萎凋机A．萎凋B、揉捻C、发酵D、干燥3. 在大叶工夫红毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（C ）。A．10～15℃ B、15～20℃ C、2

铁观音毛茶是什么茶  关于铁观音毛茶，首先我们要先了解什么事毛茶，毛茶也称毛条。毛茶是青茶茶、红茶或绿茶的原料茶。分称青毛茶、红毛茶和绿毛茶。茶树鲜叶初加工的粗制品。大小不一，形状粗糙，外销红，绿茶的初级制品，也统称为毛茶。  铁观音毛茶的主要特征是完成晒青、做青、杀青、包揉和干燥等初制工序，没有簸拣过和风选过的铁观音成品。含有黄片、茶梗，外型粗放。  毛茶含梗，自然