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酶在奶酪制作中的应用 Application of Enzymes in the production of cheese 摘  要目前,我国的乳制品以奶粉、鲜奶类制品、酸奶为主,奶酪的生产和研究较少。但是生物技术的迅速发展和人们对生物工程认识的日渐加深，酶工程已成为生物技术在实际生产中非常重要的应用。虽然酶工程学近年来才兴起, 但酶在奶酪中的应用却由来已久。本文主要就以上几种

1、下面是将乙肝病毒控制合成病毒表面主蛋白的基因HBsAg导入巴斯德毕赤酵母菌生产乙肝疫苗的过程及有关资料，请分析回答下列问题。六书通资料1：巴斯德毕赤酵母菌是一种甲基营养型酵母菌，能将甲醇作为其唯一碳源，此时AOX1基因受到诱导而表达[5′AOX1和3′AOX1（TT）分别是基因AOX1的启动子和终止子]。资料2：巴斯德毕赤酵母菌体内无天然质粒，所以科学家改造出了图1所示的pPIC9K质粒用作载

项目7  干酪及干酪素的加工项目总体目标：项目7中的两个任务均为自学任务，学生利用课外时间自学。通过本项目的学习和训练，学生学会干酪和干酪素的加工方法，能够利用实训室设备进行干酪和干酪素的生产加工。一、学习的基本要求1、了解干酪的定义及种类。涂锡焊带2、学会天然干酪的加工工艺流程。3、学会天然干酪的加工工艺要点。长线驱动器4、能对干酪加工过程中常出现的缺陷采取相应的防止方法。二、重点与难

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