低酸罐头二次间歇灭菌原理低酸罐头是一种常见的食品储存方式，通过高温灭菌来保证食品的安全性和长久保存。而二次间歇灭菌则是低酸罐头生产过程中的一项重要步骤，其原理主要包括预灭菌、封罐、再灭菌和冷却等环节。首先，预灭菌是指在低酸食品加热灭菌之前，对食品进行一次较低温度的处理。这一步骤的目的是杀死食品中的大部分细菌和微生物，减少灭菌过程中的时间和温度。预灭菌通常采用高温短时间的方法，比如将食品加热到70℃