CN201711081226.9，一种坚果饼干及其制备方法，本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种坚果饼干及其制备方法，由下述原材料组成：低筋面粉、坚果、黄油、细砂糖、蛋液、盐、紫苏α?亚麻酸?环糊精包合物、紫苏饼粕蛋白、小苏打粉。本发明添加了紫苏α?亚麻酸?环糊精包合物和紫薯饼粕蛋白作为功效成分并与坚果复配制作饼干，使制得的饼干具有抗炎抗过敏、调节血压血脂、增加脑细胞物质和提高免疫力的作用。其次，本发明制得的饼干成分天然安全、营养全面、无毒副作用，作为孕妇用保健休闲零食长期食用，可达到促进胎儿发育和提