CN201510641882.4，一种加成块鲅鱼肉的广式腊肠及其制备方法，本发明涉及一种加成块鲅鱼肉的广式腊肠，选用成型鲅鱼肉作为主料和选用调味品作为辅料制成，其选用的成型鲅鱼肉占8?95％，鱼糜或畜禽肉1?49％比例(重量百分比)作为主料，其中成型鲅鱼肉是用常规方法割取的生鲅鱼肉制成所需的块、条、片、颗粒状，按照常规工艺生产肠。本发明较好实现了鲅鱼美味与广式腊肠传统工艺的完美结合，在肠中最大限度保持了鲅鱼类原有的风味，口感更好，使广式腊肠成为既好吃又能看得见鲅鱼肉的真正意义上的鲅鱼肉广式腊肠。