CN201410486250.0，一种以曲拉为原料生产奶酪的方法，本发明公开了一种以曲拉为原料生产奶酪的方法。本发明奶酪制备的步骤包括原料粉碎、溶解、过滤、调配、巴氏杀菌、接种发酵、加酶凝乳、切割、排乳清、加盐堆酿、压榨成型和包装成熟。本发明生产的奶酪的工艺简单，易于工厂化生产推广。本发明采用曲拉为主要原料，为曲拉的综合开发应用提供了一种新途径。本发明所生产的奶酪，品质优良，蛋白质含量可达85%以上，脂肪含量低，干物质脂肪含量为0.45~0.90%，属低脂高蛋白食品。

CN201410486250.0，一种以曲拉为原料生产奶酪的方法，本发明公开了一种以曲拉为原料生产奶酪的方法。本发明奶酪制备的步骤包括原料粉碎、溶解、过滤、调配、巴氏杀菌、接种发酵、加酶凝乳、切割、排乳清、加盐堆酿、压榨成型和包装成熟。本发明生产的奶酪的工艺简单，易于工厂化生产推广。本发明采用曲拉为主要原料，为曲拉的综合开发应用提供了一种新途径。本发明所生产的奶酪，品质优良，蛋白质含量可达85%以上，脂肪含量低，干物质脂肪含量为0.45~0.90%，属低脂高蛋白食品。