马齿苋作用与功效

马齿苋作用与功效

马齿苋（scientific name: Portulaca oleracea L.)是一种被广泛栽培和食用的绿叶菜品。它属于马齿苋科的一年生草本植物。马齿苋具有很高的药用和食用价值，且非常适应各种极端环境，因此其分布广泛,尤其在我国是一种常见的野生植物。马齿苋除了能够提供丰富的营养成分外，还具有多种药用功效，包括降血压、降血糖、抗氧化等。下面将详细介绍马齿苋的作用与功效。

一、马齿苋的营养成分

马齿苋是一种营养丰富的植物，下面是它的营养成分：

1.维生素：马齿苋富含维生素C、维生素A、维生素E和维生素K等。其中，维生素C具有很强的抗氧化功效，可以提高人体免疫力；维生素A对于维护眼睛健康、维持正常生长和发育有很重要的作用；维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化、抗衰老的作用；维生素K对于血液凝固有重要的作用。

2.矿物质：马齿苋含有丰富的矿物质，包括铁、钙、钾、镁、锌等。这些矿物质对于人体的正常生理功能起到重要的作用，例如铁可以合成血红蛋白，钙对于骨骼生长和维持正常的心脏功能至关重要。

3.膳食纤维：马齿苋中富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇水平，有助于控制体重和预防肠癌等疾病。

4.氨基酸：马齿苋中含有多种氨基酸，包括赖氨酸、苹果酸、乙酰谷氨酸等。这些氨基酸对于合成蛋白质以及提供身体所需的能量非常重要。

二、马齿苋的功效与作用

1.降血压：马齿苋中含有一种叫做天冬氨酸的氨基酸，它可以促进体内一氧化氮的合成，从而扩张血管，降低血压，对于高血压的患者尤为有益。

2.降血糖：马齿苋中的黄酮类物质和多糖类成分具有降低血糖的作用，可以帮助控制糖尿病患者的血糖水平。

3.预防心血管疾病：马齿苋中的维生素A和维生素C具有很强的抗氧化作用，可以抑制自由基的产生，预防动脉硬化和心血管疾病的发生。

4.抗肿瘤作用：马齿苋中的多糖类成分具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的增殖和转移，对于预防和癌症具有一定的帮助。

5.抗炎作用：马齿苋中的黄酮类物质具有显著的抗炎活性，可以减轻炎症反应和疼痛感。

6.增强免疫力：马齿苋中的维生素C能够增强机体的免疫力，提高抗病能力，预防感冒和其他常见疾病。

7.保护肝脏：马齿苋中的黄酮类物质具有保护肝脏的作用，可以减轻肝脏受到的损伤，预防脂肪肝和肝炎的发生。

8.促进消化：马齿苋富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防和缓解便秘。

9.美容养颜：马齿苋中的维生素E和维生素C具有抗氧化作用，可以减少自由基的损害，延缓皮肤衰老，提高皮肤的光滑度和弹性。

三、马齿苋的食用方法

马齿苋是一种非常适合当做蔬菜食用的植物，其茎、叶、花、果实均可食用。食用马齿苋的方法有以下几种：

1.凉拌马齿苋：将马齿苋洗净后，切成适当大小的段，加入一些盐、醋、蒜末等佐料进行拌匀即可。

2.炒马齿苋：将马齿苋洗净后，切成适当大小的段，热锅加油，放入蒜末炒香，然后将马齿苋放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味即可。

3.马齿苋汤：将马齿苋洗净后，切成适当大小的段，加入鸡汤或者清水，放入适量的盐和其他调料，煮沸后转小火慢慢熬煮15分钟即可。

4.蒸马齿苋：将马齿苋洗净后，整株蒸熟，可以加入适量的醋、盐、香油等调料增加风味。

四、马齿苋的适宜人与禁忌

马齿苋作为一种绿叶蔬菜，一般而言是适合大多数人食用的。但对于以下人，需要慎重食用或避免食用：

1.肠胃不好的人：马齿苋富含草酸，肠胃不好的人容易导致胃肠道不适，所以肠胃不好的人最好少食用。

2.肾功能不全的人：马齿苋中含有一定的草酸和草酸盐，而草酸盐容易和钙结合形成草酸钙，增加肾脏负担，所以肾功能不全的人最好不要食用过多。

3.甲状腺功能亢进的人：马齿苋中的硝酸盐含量较高，对于甲状腺功能亢进的人来说，特别是碘摄入过量的情况下，要适量控制食用。

总之，马齿苋是一种具有丰富营养和药用价值的植物，其作用与功效非常多样。但在使用马齿苋的同时，也需要注意适度，了解自己的身体状况和食用量。只有合理食用，才能发挥出马齿苋的最大功效。