牛肉部位英文标签

中文名称 英文名称

板腱（牡蛎肉）

保乐肩肉

胸肉

后胸

前胸

带骨后胸（脐橙板）

眼肉

去盖眼肉

眼肉盖

眼肉心

肩胛肋条

肩胛肉心

肩胛小排

肩胛肉

肩胛带上脑

背肩肩甲

肩胛肉心

肩排

嫩肩肉（辣椒条 肩胛肉脊）

肩肉

方块肩肉

三角肩肉

上脑带脖肉

龟腱

oyster blade

bolar blade

brisket

brisket navel

brisket point end

brisket navel plate

rib eye

cube rolls cap off

rib cap

cube roll

chuck finger meat

blade eye

chuck short rib boneless

blade (clode 新西兰）

chuck and blade

chuck,neck and blade

blade eye

chuck steaks

chuck tender

chuck(shoulder巴西）

chuck meat square

chuck rib meat

chuck and neck

heel muscle

后腱

金钱腱

精修腱子肉

前后腱

前腱

颈肉（脖肉）

颈肉条

肋排

肋排肉

肋肉

短肋肉（去骨小排 牛小排）

肋条肉

臀肉

去盖臀肉（去盖牛头刀）

臀肉盖

臀腰肉

臀腰肉盖

臀腰肉心

D-臀腰肉

精修臀腰肉

西冷（外脊）

里脊（牛柳）

米龙

精修米龙

大米龙（大黄瓜条，大条）

小米龙（小黄瓜条，小条）

shank

conicalmuscle

shin-special trim

shin/shank

shin

neck

neck roll

rib end

rib plate

rib cover meat

short rib

intercostals

topside

topside cap off

topside cap

rump

rump cap

rostbiff

D-rump

sirloin butt

striploin /tenderloin

tenderloin side strap off

outside

silveride

outside flat

eye round

牛霖（膝圆/和尚头，圆霖）

牛腩

牛腩排

牛脂肪

上脑

上脑边

上脑盖

上脑条

上脑心

碎肉

薄裙肉

厚裙肉

内肉

三角肉

牛脸肉

后肋短胸腹肉

上方次肥牛

腹肉

腹肉心

护心肉

玫瑰肉（牛云皮）

牛腩筋

肋部脊肉

牛后部筋腱

牛前部筋腱

牛腩连体

knuckle

flank

flank steak

fat trimmings

chuck roll

chuck tail flap

chuck crest

chuck eye log

chuck eye roll

trmmings

thin skirt

thick skirt

inside skirt

tri-tip

cheek meat

boneless short rib navel end

top plate

thin flank

flap meat

hanging tender

rose meat

flank steak membrane

ribblademeat

hindtendon

oretendon

plate

牛肉馅

翼板肉

肩甲翼板肉

牛后腰脊肉

边肉（胸边肉，胸口油）

胸排（肥牛）

minced meat

chuckbonelessflat

chuck flat

topsirloin butt

brisket deckle

short plate