奶酪怎么做

奶酪怎么做

奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。

需要准备的材料

1.两杯牛奶

2.四茶匙白醋、柠檬汁

3.汤锅

4.包奶酪的薄棉纱布

5.勺子

制作步骤：

1、两杯牛奶倒入汤锅，小火煮至沸腾。煮奶过程中一定要不停搅拌，否则会糊锅。

2、牛奶沸腾后关火，但是不要挪动汤锅，留在灶台上就好。

3、往煮沸的牛奶中，加入四茶匙白醋。此时牛奶会起花结块，凝固的部分是乳酪，液体部分是乳清。

4、用勺搅匀后，原地放置5~10分钟。

5、用纱布或者手绢过滤牛奶，分离乳酪和乳清。漏勺也可以，但是可能会损失一部分乳酪。乳酪部分最后会做成奶酪。

6、隔纱布挤压乳酪，挤出水分。

7、可以打开纱布，加一点盐。

8、混匀盐和乳酪，继续挤出多余水分。

9、把乳酪放到模子里，之后你就可以做切片奶酪。或者就挤成

一团放着，拌沙拉时随取随用。不过如果你想放到模子里的话，尽早放进去这样比较容易成型，不然过一会变硬了就不好再塞进模子里了。

10、冷藏。

11、奶酪制成。

小提示

1、试试用柠檬汁代替白醋。

2、也可以添加香草调料做出独创风味的奶酪。

3、试试加盐之后用不粘锅炸一下奶酪。

4、别把奶酪放在大太阳下晒，否则会变质变味的。5、在食用之前最好都放在冰箱里。

6、可以加一点食用素给奶酪上。

7、可以试试不同的醋和不同的奶的组合效果。

8、准备好所有的材料再开工。

9、两杯奶的话大概可以做出四分之一杯到半杯的奶酪。